芝士焗龙利柳

　

材料：
龙利柳	2块 (约250g)	车打芝士 (磨茸)	100g
蛋白	1只	日式蛋黄酱	3-4汤匙
面包糠	适量	生粉	适量

　

调味料：
盐	1/4茶匙	胡椒粉	少许

　

做法：
1.	龙利柳洗净抹乾水份，放入盐和胡椒粉略腌。
2.	在鱼的两面平均地撒上生粉，再在两面涂上蛋白，最後再两面沾上面包糠。
3.	接着便将鱼的表面 满芝士茸，再在上面涂上一层蛋黄酱，最後再在蛋黄酱上 上芝士茸。
4.	放於焗炉内以180度焗5-7分钟。

　

心得：
1.	腌龙利柳的时间不用太长，因为盐会令鱼的鲜味流失。
2.	先撒上生粉再涂上蛋白，除可令鱼身容易沾上面包糠外，亦可令鱼肉吃起来更滑，但记着只须要撒上薄薄的一层生粉便己足够了。
3.	喜欢吃蛋黄酱和芝士的朋友可以多加一点。
4.	也可以用普通的沙律酱(沙拉酱)代替蛋黄酱，但我个人认为用蛋黄酱 出来的效果比较好(建议使用日本出品的那个)。