| 材料： | |||
| 大虾 | 10只 | 红椒粒 | 1/2汤匙 |
| 蒜茸 | 1汤匙 | 唐芹 | 1汤匙 |
| 姜茸 | 1汤匙 | 葱粒 | 1汤匙 |
| 调味料： | |||
| 豆瓣酱 | 1汤匙 | 糖 | 1/2汤匙 |
| 茄汁 | 1汤匙 | 烧酒 | 1/2汤匙 |
| 酒酿 | 1汤匙 | 辣椒油 | 1/2汤匙 |
| 汁料： | |||
| 生抽 | 1茶匙 | 白醋 | 1/8茶匙 |
| 上汤 | 1/2杯 | ||
| 做法： | |
| 1. | 大虾去壳、去头，挑去肠脏，沥乾水份後，将大虾放入滚油中泡油。 |
| 2. | 烧热2汤匙油，爆香蒜茸、姜茸、红椒粒、唐芹炒匀。放入调味料炒匀後加入汁料煮滚，放回大虾炒匀後再以少许生粉水埋芡并 上葱粒即成。 |
| 心得： | |
| 1. | 泡油的时候要留意虾身颜色转白便可捞起；回镬的时间亦不可太久不然肉质变韧便不好吃了。 |
| 2. | 怕辣的话可将辣椒油份量减半。 |