萝卜糕

材料：
白萝卜 (切丝)	4斤	炒香芝麻	少许
粘米粉	1/2斤	盐	适量
腊肠 (切粒)	8条	水	3杯
虾米 (切粒)	3两	片糖	30g
芫茜碎	少许	鸡粉	1/4茶匙

做法：
1.	腊肠、虾米落镬爆香，加入1/8茶匙盐调味盛起备用。
2.	以少许油爆炒萝卜丝并加入半杯水和片糖同煮约10分钟至变成透明色状，熄火加入3/4匙盐拌匀待凉备用。
3.	粘米粉以2 1/2杯水开成浆，加入已凉的萝卜（连同汁液）、腊肠、虾米和鸡粉拌匀。
4.	倒进已涂油的糕盆内，以猛火隔水蒸约1小时至熟透。
5.	取出後撒上芫茜、胡椒粉（随意）和炒香的芝麻即成。

心得：
1.	其实没打算这个时候推出这款糕点的，主要是平常做的时候没有把正确份量记下，一切只是随心的^^。可是早几天收到一位读者的来信说想要这个菜谱，唯有硬着头皮吧!
2.	但大家也不用太过 心份量的问题，我会在这里向大家说清楚的。首先是腊肠，香港买到的大部份约有15厘米长（当然有的是比较短），两条为一 ，平常我大慨用上四 左右【对不起台湾那边我便不太清楚了】。其实腊肠和虾米的份量是随意的，有些人喜欢吃便会多下一些，也不用刻意多加一点盐来爆炒，因为盐的作用是要带出腊味的香味，爆炒时不用落油，往後可自行试味再作调较；爆炒的另一作用是要把多馀的油份挤出，所以盛起时记得隔去油份，吃起来便没有那麽肥腻。
3.	煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加可能有苦味。
4.	最後萝卜的稀烂度与萝卜本身的水份有很大的关系，若本身水份多的话蒸出来自然比较软身了。萝卜要拣长形耙齿萝卜，而且更以重身为佳
这个份量蒸出来的萝卜糕会比较削（烂），但萝卜味比较重，因为比例为4斤萝卜与1/2斤粘米粉（这是我自己的口味），坊间的比例大多为4-6斤萝卜与1斤粘米粉，出来的效果便比较实和硬，用来煎的话比较方便。大家若想尝试我的口味，大可以把萝卜糕放於雪柜内雪它一两天才拿出来煎，煎起来便比较容易了。