| 薄饼皮材料： | |||
| 面粉 | 240g | 发粉 | 1茶匙 |
| 菜油 | 1汤匙 | 盐 | 3/4茶匙 |
| 糖 | 3/4茶匙 | 酵母粉 | 3/4茶匙 |
| 温水 | 240g | ||
| 薄饼馅材料： | |||
| 素肠 | 2条 | 红、黄、青椒 | 各半只 |
| 素鱼柳 | 半罐 | 茄汁豆 | 半罐 |
| 梅利沙芝士 | 240g | ||
| (Mozzarella) | 半包 | ||
| 调味料： | |||
| 茄汁 | 4汤匙 | 茄膏 | 1汤匙 |
| 黑椒粉 | 少许 | 香草粉 | 少许 |
| 香叶粉 | 少许 | 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 姜汁 | 1/2茶匙 |
| 薄饼馅做法： | |
| 1. | 将红黄青椒切丝。素肠煎香留用。 |
| 2. | 将所有馅料、调味放於盆中拌匀，之後加入茄汁豆及素鱼柳一同再拌匀。 |
| 薄饼皮做法： | |
| 1. | 将酵母粉和糖加入温水。然後再将面粉、发粉、油、盐拌匀一同搓匀待发酵。 |
| 2. | 50分钟後，置面团於盆中，轻轻按压至整个面团平均铺满盆内。 |
| 3. | 首先铺满芝士碎，後加入馅汁、辣椒及煎素肠，最後再放多一层满满的芝士碎。用200度火焗30分钟至金黄色即成。 |
| 心得： | |
| 1. | 馅料多少随意，但要注意的是茄汁豆的份量不可过多，否则薄饼皮会比较难熟， 出来的薄饼亦不够香脆。 |
| 2. | 同样地馅料诸如素肠、素鱼柳之类亦尽量不要叠在一起。 |
| 3. | 亦可改用肉类代替素食。如之前已预热焗炉只需 20分钟。 |