| 材料： | |||
| 冬菇脚 | 2两 | 布包豆腐 | 3件 |
| 雪里红 | 5两 | 红椒(切碎) | 1只 |
| 芡汁： | |||
| 糖 | 1茶匙 | 水 | 1/2杯 |
| 做法： | |
| 1. | 冬菇脚放在滚油内炸香，捞起滴乾油份切丝後再放入滚油内泡油备用。 |
| 2. | 雪里红用水浸约30分钟，切碎备用。布包豆腐切件，蒸10分钟後隔去水份备用。 |
| 3. | 烧热1汤匙油，爆香红椒碎，放入雪里红炒匀後加入汁料煮滚，以少许生粉水埋成薄芡淋在豆腐上并 上冬菇脚即成。 |
| 心得： | |
| 1. | 布包豆腐比较滑，做出来的效果比较好，如没有布包豆腐的话也可用其他豆腐代替。 |
| 2. | 雪里红本身是一种腌渍物带有咸味，因此要先用水浸去部份的咸味，所以在浸後30分钟要试一试味道，若仍觉太咸的话可多浸一会。 |