| 材料： | |||
| 玉子豆腐 | 4条 | 灵芝菇 | 1盒(120g) |
| 金菇 | 1包(200g) | 生粉 | 适量 |
| 汁料： | |||
| 盐 | 1/4茶匙 | 素 油 | 1汤匙 |
| 糖 | 2茶匙 | 素鸡粉 | 1/8茶匙 |
| 水 | 5汤匙 | ||
| 做法： | |
| 1. | 金菇、灵芝菇洗净沥乾水份备用。 |
| 2. | 玉子豆腐每条切成4件，烧热油镬，把豆腐沾上适量生粉，以猛火煎香豆腐盛起，将豆腐围在碟边备用。 |
| 3. | 烧滚汁料，放下金菇炒熟，盛起放在豆腐中间，汁料留用。 |
| 4. | 将馀下的灵芝菇放入镬中炒熟，连同汁料一同 在豆腐与金菇之间即成。 |
| 心得： | |
| 1. | 素食 油咸味各有不同，所以在煮滚汁料後最好先试试味道，再加以调较。 |
| 2. | 汁料的水份不用太多，因在炒菇的时候会有水份渗出。 |
| 3. | 可用模型压数片甘笋花拌炒，出来的卖相便更加漂亮。 |