| 材料： | |||
| 竹笙 | 8棵 | 冬瓜 (去皮) | 240g |
| 西兰花 | 80g | 红萝卜 (切丝) | 50g |
| 金菇 | 50g | 鲜冬菇 (切丝) | 80g |
| 上汤 | 适量 | 蟹子 | 适量 |
| 芡汁： | |||
| 盐 | 3/4茶匙 | 糖 | 1/2茶匙 |
| 水 | 4汤匙 | 生粉 | 1茶匙 |
| 做法： | |
| 1. | 将冬瓜切成若干块长形的薄片。烧热适量的上汤，放入冬瓜煮1分钟，捞起沥乾备用。 |
| 2. | 西兰花洗净，放入上汤内灼熟後捞起备用。 |
| 2. | 将适量的红萝卜、冬菇和金菇大在冬瓜片上卷起再酿入竹笙内，以中火蒸5分钟。 |
| 4. | 西兰花、竹笙相隔排好放在碟上。 上煮滚的芡汁，最後放上蟹子点缀即成。 |
| 心得： | |
| 1. | 红萝卜、冬菇的粗幼要和份量与金菇相若。 |
| 2. | 持素的朋友可分别以素鸡粉与红萝卜幼粒代替上汤和蟹子。 |