Victoria Sandwich 維多利亞果醬茶餅
材料
雞蛋	3隻
幼砂糖	75克
麵粉	75克
餡料
紅莓果醬	3湯匙
鮮忌廉(打起至稠身)	半杯
糖霜(灑面用)	適量
做法：
1. 預熱焗爐至190℃。將兩個20厘米圓形焗盆掃上油及鋪墊牛油紙。
2. 將雞蛋及糖座於熱水中，打至起泡。
3. 麵粉篩勻，徐徐拌入雞蛋及糖混合物中，拌成滑身麵粉糊。
4. 將麵粉糊分成兩份，分別傾入兩個焗盆中，焗約10至15分鐘。將蛋糕傾出，待涼備用。
5. 在一片蛋糕塗上果醬及鮮忌廉，鋪上另一片蛋糕，灑上糖霜即成。