KARAGÖZ

Kömür gözlüm diye bir sözümüz vardır ya, balığa da adını veren bu olsa gerek.Buralarda karagözün tek çeşidini yani sadece karagözü bulursunuz.Gerçek karagözü ve en lezzetlisini.Sanki vücudunu kalın ve ağır bir kitabın arasına koymuşsunuz da bir süre sonra oradan çıkarmışsınız gibi iki yanından da basıktır.Küçücük bir başı ve ağzı vardır.Yazdıklarımdan sonra onu küçümsemeyin.O kadar güzel ve sevimlidir ki yakaladığınızda yüzüne bakarsanız size korkuyla karışık bir gülümsemeyle baktığının farkına varacaksınız.Bu balığın da kendine has bir savunma denmese de karnını duyurmaya yardımcı olan bir özelliği bulunur.O da çenesidir.Gerçekten çok güçlü bir çene yapısına sahip bu balık midyeleri kolaylıkla kırar,iğnelerimizi büker ve kırabilir.Çene yapısından dolayı da iğneleri çapraz diye tabir ettiğimiz türden olur.Bir özelliği de geri vitesinin olması! Şaka bir yana kayalık ve tabir caizse sütliman bir denizde ona çaktırmadan hareketlerini takip ederseniz geri geri gittiğini görüp de sakın şaşırmayın.Eti çok değişik ve lezzetlidir.Bence yerken insanın ağzında değişik bir tat verir.Sanki ağzınızda dağılıyormuş gibi.Bu şimdiye kadar tatmış olduğum balıklardan ayrı bir özellik.Çok belirgin bir tat. İsterseniz onu yakalamak için zevkli bir uğraş verelim.

Önce sevdikleri: 
Taze ve iğneden çıkmaması için kurutulmuş Midye içi,Mamun,kıskaçları ve ayaklarından bir kaçı kırılmış küçük yengeç (Çağanoz),veya tüm ayakları kırılmış ve alt kapağı bir saatin kapağı çıkarılmış gibi açılmış Çağanoz, Tuzlu sardalyenin kılçığının alınıp peynir suyu ve yumurta karışımıyla hazırlanan Hamur, kabuklarından arındırılmış Karides,Sülina,Boru Kurdu.

Şimdi de takımı hazırlayalım: 
Karagöz için bir kaç çeşit takım donatılır.Eğer sahilden atacaksanız.Yani biraz akıntılı ve dibi taşlık ise basit bir takım hazırlayabilirsiniz.Pek fazla ileri atmayacağınızdan 50 metre misina iş görecektir.Misinanız 0,30 veya 0,40 olabilir.Ucuna 2 cm'lik bir fırdöndü ve fırdöndünün diğer ucuna en fazla 1 metre misina bağlanır.Misinanın kalınlığı mantarınızda sarılı olan misinadan biraz daha ince olmasında her zaman fayda vardır.Ve bu misina ucuna da sulara göre bir kurşun bağlanır.Fırdöndü ve kurşun arasında bulunan bedene bir kaç tane ayak bağlayabilirsiniz.Ayaklar fazla uzun yapılmaz.Takılma tehlikesi büyüktür.Bir karış uzunluğundaki ayaklara Mustat marka çapraz iğnelerden bağladınız mı hazırsınız demektir.İğneler çok büyük olmamalı.Yinede siz çevrenizdeki balıkçılara çaktırmadan bakıp bir fikir edinebilirsiniz.

İpucu: 
Ben bu tür takımla avlanmayı çok seviyorum.Hem çok basit ve hem de elde tuttuğunuz için balığın vuruşlarını hissedebiliyorsunuz.Ayrıca ava giderken yukarıda anlattığım yem çeşitlerinden bir kaçını yanıma alır,her iğneye değişik yem takarak o anda balığın ne aradığını bulmaya çalışır ve başarılı olursam o yemle ava devam etmeyi sürdürürüm.Takım denizdeyken işaret parmağınız üzerinden geçen,balığın vuruşunu hissetmek için gergin şekildeki misinaya ara ara işaret parmağınızla hafif hafif çırpmalar yaparsanız (salata tarifi gibi oldu ama kusura bakmayın) yanınızda bulunan USTALARI çatlatacak kadar fazla balık alırsınız(sakın çaktırmayın çünkü sizi kontrol ediyor olacaklar).Tabi yemi düzgün takmak kaydıyla.İğnelerin takılıp kopmasından bıktıysanız düğüm atmadan önce çok küçük bir mantar parçasını ayaklara geçirip iğne ve yemin aşağılara değmesini önleyebilirsiniz. İsterseniz bir deneyin.Yine de yanınıza bolca iğne ve kurşun almayı unutmamalısınız.

Diğer bir takım çeşidi ise gezer kurşunla oluşturulan takımdır.Bunun için en uygunu kamış ve makinadır. Makinada sarılı olan 0,40'lık misina gezer denilen kurşundan geçirilip ucuna bir fırdöndü bağlanır.Fırdöndünün diğer ucuna 50 cm ile 1 metre uzunluğunda misina bağlayıp bu uca da iğnemiz bağlandığında takım hazırlanmış olur.İğnemiz daha önce belirttiğim gibi çapraz iğnedir.Numarasına gelince o bölgede tutulan balık büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz.Takım yemlendikten sonra olabildiğince ileri atılmaya çalışılır.Boşluğu alınıp beklenir. Balık vurduğunda kamış ucunda kuvvetli bir asılma görülür.Karagöz yemi alınca oradan uzaklaşmaya çalışacağından derhal tasmanın vurulup dikkatlice çekilmesi gerekmektedir.Gelirken takıma kuvvetli çırpmalarını hissedecek bazen takımınızın kesildiğini bile sanabilirsiniz.

Pişirelim: 
Karagözün pulları ve içi temizlendikten sonra güzelce yıkanır.İçindeki siyah zarın alınması unutulmaz.Sularını süzdükten sonra yeteri kadar tuzlanır.Una bulayıp fazlası silkelenerek bol ve kızgın yağda tavası yapılır.Eğer mangal yapacaksanız,derisi hafifçe çizildikten sonra tuzlanıp mangala konulur.Çok kuvvetli yanan mangal ateşine koymayın.Ateş balıkları dağlayıp derisini bozar ve içleri de çiğ kalır.Biraz da göz zevki ve damak tadı olmalı.Son olarak iyice pişirip balıkları yakmazsanız tadına doyum olmaz.Afiyet olsun.

Ratsgele...