ZARGANA

Silindirin yanlardan biraz basılmış,ince uzun,gagalı (üstteki gaga alttakine oranla biraz daha kısa ve bu gagalar küçük keskin dişlerle doludur.) bir yapıya sahip olan bu balık,su üstüne yakın olarak hızlı hızlı gezer durur,yalnız dolaşmaz.Salına salına bir o yana bir bu yana gezerken etraftaki küçük balık yavruları girecek delik ararlar. Hava ve denizin sakin olduğu bir günde onları görebilirsiniz.İskele çevrelerinde,kıyıya yakın yerlerde ve küçük balık yavrularının yaşadığı yerlerde onlara rastlayabilirsiniz.Bazı insanlar yılan balığına bile benzetirler. Küçük yeşil pulları bulunur.Yakaladığınızda ellerinize bakarsanız bunu daha iyi anlarsınız.Ellerinizi silmeyi unutmayın çünkü bu pullar kuruyunca elden çıkarmak bir hayli güç oluyor.Elle tutulduğunda,yere bırakıldığında sanki bir yılan gibi kıvrılır durur.Eğer kovanızda su varsa bir çırpıda dışarı çıkar.Temizlemek için kesildiğinde kılçığının yeşil olduğunu görünce şaşırmayın.Tavada pişirince eti de yeşile çalar.Lezzetli bir balıktır.Suların ısınmasıyla birlikte kıyılara yaklaşırlar.Sular soğumaya başladıkça derinlere inerler.Bu nedenle yaz başlangıcı ile ekim-kasım aylarına kadar av verirler.

Avcılığı çok zevkli olur.Yemi alışı ve onu sürükleyişi,yakalandığında ise inanılmaz hırçın sağa sola gezmesi,suyun üstüne çıkıp taklalar atması,çekmeye direnmesi harika bir duygudur.

Takımı hazırlayalım:
Zarganalar çoğunlukla iskele,mendirek vs... gibi denize uzantısı bulunan yerlerde yakalanmaya çalışıldığından takımı buna göre hazırlarız.Bir kaç çeşit takımı vardır.Bunları anlatmaya çalışayım.

En basit takım el takımıdır ve zevklidir.   50 metre 0,25'lik misina bu iş için yeterli olur. Misinanın ucuna çok küçük bir fırdöndü bağlanır.Fırdöndünün diğer ucuna ise yine 0,25'lik misinadan 60 cm kesilip bağlanır.Boşta kalan diğer uca ise sinek iğnelerinin en küçük boyundan (10 no) bir adet bağladık mı takım hazır olur.Bu takıma duruma göre fırdöndü de bağlanmasa olur.Yemlenen takım denize atılır.Yavaş yavaş batan veya akıntıyla hareket eden yemi balık kapar.Yem dibe kadar indirilmez.Eğer iniyorsa yukarı çekilir veya yeniden atılır.

Diğer bir takım şamandırayla yapılandır. Bunun için makaralı kamış kullanılır.Makinede sarılı olan misinamızın ucuna (misinanın kalınlığı o kadar önemli değil) normal bir kilitli fırdöndü takılır.Şamandıranın bir ucuna geçirilir.Şamandıranın diğer ucuna da bir kilitli fırdöndü daha takılır.Buradaki fırdöndünün tercihen küçük olmasında fayda vardır. Fırdöndümüzün ucuna da en az 1 metre uzunluğunda 0,25'lik bir misina ve ucuna da yine 10 no sinek iğnesi bağlanır.Şamandıra küçük yuvarlak bir topa benzer.Suda batmaz ve ağır olması nedeniyle takımı savururken ileri düşmesine neden olur.Aynı zamanda da balığın yakalandığını suya batıp çıkarak bize belli eder.Bu takım yemlenip ileri atıldıktan sonra ya beklenip ya da yavaş yavaş sarılmak suretiyle kullanılır.

Bu takımların yemlerine gelince,sardalye,istavrit,gibi balıklarla ve midye içindeki siyah kurda benzeyen kısımlarıyla yakalansa da en güzel yemi kendi etidir.İkinci tercih istavritin kuyruk altıdır.Bu yüzden ilk yakaladığınız zargananın kuyruk tarafından yaprak şeklinde 3 cm uzunluğunda ve yarım cm uzunluğunda derisiyle birlikte eti kesilir ve bu parça yemin bir ucundan iğneye batırılır.Yemin arta kalan ucu iğneden sarkmalıdır.Sanki küçük bir balık yavrusu gibi...Ava bu şekilde devam edildiğinde aynı yemle bir çok balık yakalanır.Zargananın kendi eti sağlam olduğu için balık bu yemi kolayca bozamaz.Diğer balıklardan çıkarılan parçalar pek sağlıklı olmaz.İstavritten çıkarılan kuyruk altı da iyi sonuç verir.İstavrit balığı avuç içine karnı yukarı bakacak şekilde alınır.Kuyruk dibinden sidikliğine kadar olan parça ete fazla girilmeden kesilir.Bu parçaya kuyruk altı denir.Zargana veya sürütme avında harika sonuç verir.
Pişirelim:
Zarganaların kafa ve kuyruk tarafları kesilip atılır.İçleri temizlenip yıkandıktan sonra parmak boyunda kesilen zarganalar ya yumurtalı veya una bulanarak kızgın yağa atılıp kızartılır.Afiyet olsun.

Rasgele...