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易 潔 層  COATING 

易 潔 層 （coating ）是 一 種 抗 黏 性 的 含 氟 塑 膠 ，主 要 成 份 是 聚 四 氟 乙 烯（ PTFE ）， PTFE 是 一 種 惰 性 而 無 害 的 化 學 物 ，其 他 物 質 不 會 起 化 學 作 用 ，具 耐 熱 、抗 黏 性 、抗 氧 化 的 效 能 ，唯 一 弱 點 是 經 不 起 利 物 的 摩 擦 。易 潔 層 有 多 種 商 標 名 稱 ，如 Teflon 、 Silver Stone 等 。

乾燒 溫 度 瞬 即 飆 升

一 般 煮 食 情 況 ，因 食 物 會 吸 收 部 份 熱 力 、水 份 蒸 發 及 散 熱 ，不 會 達 到 令 PTFE 分 解 的 溫 度 ，但 鑊 身 在 炸 油 時 會 較 煎 炒 高 溫 ，而 一 旦 燒 焦 ，溫 度 便 會 瞬 間 飆 升 ，中 國 人 有 時 喜 歡 將 鑊 放 在 爐 上 預 熱 ，不 消 五 分 鐘 ，溫 度 已 逾 華 氏 600 度 ，發 出 像 燃 燒 塑 膠 般 的 異 味 ，這 些 有 毒 含 氟 煙 氣 包 括 氣 體 、汽 體 和 微 粒 。  化 合 物 唔 容 易 被 吸 收 ，最 怕 係 固 體 轉 化 成 氣 體 ，分 子 體 積 變 細 ，就 會 好 容 易 經 肺 部 吸 入 。

易 潔 鑊 溫 度 計

680 度F 或 以 上 表 層 明 顯 受 損： 釋 放 多 種 如 HFP 、MFA 等 有 毒 物 質 ，導 致 多 種 症 狀 ，包 括 擬 感 冒 症 狀 ，對 眼 、鼻 、喉 的 黏 膜 有 刺 激 作 用 、心 跳 、頭 痛 、肺 受 損 ，嘔 吐 、手 腳 麻 痹 、視 覺 模 糊 ，對 實 驗 中 的 老 鼠 的 腎 、骨 骼 、軟 骨 生 長 產 生 影 響 ，尤 其 是 當 中 的 PFOA ，更 是 致 癌 物 質 。
554 度F  釋 放 特 細 的 顆 粒：微 粒 有 機 會 嵌 入 肺 部 。
449 度F  烘 烤 菜 肉：  烤 的 最 高 溫 度 ，比 方 說 烤 家 禽 或 蔬 菜 時 ，可 達 到 華 氏 449 度F 。
399 度F  煎 肉：使 用 煎 鍋 來 煎 肉 的 正 常 溫 度 是 從 華 氏 399 度 到 華 氏 469 度 。
325 度F  焗 蛋 糕：大 部 份 烤 餅 或 焗 蛋 糕 的 溫 度 是 從 華 氏 325 度 到 399 度。

易 潔 鑊 安 全 用 法 ： 由 慢 火 開 始

1. 煮 食 時 應 保 持 廚 房 空 氣 流 通 。
2.  使 用 前 應 詳 閱 說 明 書 。
3. 易 潔 層 一 旦 剝 落 或 刮 花 ， 應 停 止 使 用 。
4.  永 遠 不 要 將 空 的 易 潔 鑊 放 在 爐 火 上 乾 燒 。
5. 易 潔 層 長 期 在 高 溫（ 華 氏 500 度 以 上 ）下 使 用 ，易 潔 層 可 能 變 色 、變 形 及 漸 漸 失 去 抗 黏 功 能 ，宜 用 慢 火 至 中 火 煮 食 。
6. 易 潔 鑊 使 用 後 ，待 其 自 然 冷 卻 。若 烹 煮 後 立 即 淋 上 冷 水 ，會 破 壞 易 潔 層 。
7.  清 潔 易 潔 鑊 ，宜 用 抹 布 和 清 潔 液 ，不 可 用 毛 刷 及 百 潔 布 。
8.  易 潔 鑊 不 宜 用 鐵 鑊 鏟 ，應 選 性 質 較 軟 、不 傷 鑊 的 質 料 如 木 和 塑 膠 。

焗 盤 電 線 都 有 致 癌 物

PTFE 應 用 的 層 面 廣 泛 ，一 般 人 較 常 接 觸 的 有 易 潔 鑊 、烤 焗 盤 、透 氣 防 水 服 飾 、地 氈 清 潔 劑 、音 響 電 線 等 。 PTFE  所 含 的 致 癌 物 質 C-8 ，亦 會 輕 易 走 進 我 們 的 血 內 。 EWG 指 有 數 以 千 計 的 雀 鳥 因 吸 入 C-8 而 死 亡 。  C-8 係 人 造 而 非 天 然 之 有 毒 物 質 ，唔 會 分 解 ， 對 人 體 同 環 境 都 有 不 良 影 響 。 

美 國 杜 邦 公 司 被 員 工 及 西 維 珍 尼 亞 州 居 民 控 告，企 圖 隱 瞞 產 品 的 危 險 性 。事 緣 兩 名 生 產 Teflon 的 女 工 誕 下 畸 形 嬰 兒 ，其 中 一 名 受 害 者 貝 克 天 生 只 有 一 個 鼻 孔 、右 眼 變 形 ，已 進 行 過 三 十 次 手 術 。官 司 仍 未 有 結 果 。