| 歡迎光臨 簡易食譜三 |
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| 材料 | 雞蛋黃8隻, 糖100克, 牛奶230克, 忌廉600克, 薑茸30克 | |
| 做
法 |
1 | 先將蛋黃打勻 |
| 2 | 加入糖及牛奶於蛋漿中 | |
| 3 | 再加入忌廉拌勻 | |
| 4 | 加入薑茸 | |
| 5 | 用篩子隔出粉漿中的薑茸渣 | |
| 6 | 隔完後，放入焗爐以160度焗溫焗30分鐘 | |
| 7 | 烚蛋時，把雞蛋直接放到熱水中的話，蛋殼往往容易破裂。遇到這個情況，可以在水裏加少許鹽，那麼裂縫處的蛋白就會自動凝固。 | |
| 掌握烚蛋時間控制蛋之成熟 | ||
| 半生熟 | 先把雞蛋和冷水一起放到鍋裏，等水滾後把火熄掉，一至兩分鐘後就將蛋拿起。 | |
| 蛋全熟 | 等兩至三分鐘後才把雞蛋取出。 | |
| 煎荷包蛋 | 將雞蛋直接打在煎鍋上，若蛋黃不在蛋白中央的話，可以用半個蛋殼把蛋黃蓋住，再用手輕輕地把蛋殼移到正中，再等一會，將蛋殼拿走就可以了。 | |
| 貯藏 | 雞蛋貯藏於雪櫃的蛋架時，較闊圓那邊應向上。 | |