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切洋蔥刀鋒要利
切洋蔥先磨刀 | 菜刀往同一方向研磨,磨後的刀鋒,不僅可以以切洋蔥來判斷其是否銳利,還可以減少洋蔥的刺鼻味。如果刀鋒不利,洋蔥內的組織會被破壞得更厲害,反而會讓嗆鼻的刺激氣味變得更明顯,讓你淚眼汪汪,因此切洋蔥時,刀一定要先磨利。 | |
方法一 | 將洋蔥切去根部並切半後,直接在通風處擺放約10分鐘後再切絲。 | |
方法二 | 或放進冰箱冷藏室約7-8分鐘後,再切用即可。 | |
方法三 | 浸入水中約3-5分鐘後,再切即不會流眼淚。 | |
常識 | 因為洋蔥具有令人流淚的刺激臭味,這是一種被稱為硫化丙稀基的揮發性化合物,只要將硫化丙稀基集中的根部先切除,並建議在水中剝皮,因硫化丙稀基易溶於水,然後再以上述任一方式,再拿出來切,就不會那麼刺激淚腺了。 | |
自製蟑螂藥 | ||
材料 | 硼酸250g(西藥房可買到)、洋蔥200g、麵粉150g、砂糖1匙、奶粉半匙,約可做40~50個。 | |
作法 | 把硼酸、麵粉、砂糖、奶粉跟切碎的洋蔥攪拌在一起,再將材料捏成圓餅狀,風乾1星期後即可放置蟑螂常出沒的地方使用。 | |
勿使用銀器 | 銀製品容易變黑是由於空氣中的二氧化硫作用,而形成黑色的硫化銀物質,由於洋蔥本身含有特殊成分,而銀製品特別不抗酸,因此不只是洋蔥,像是蛋黃中含有硫黃成分,以及檸檬、醋等酸性強的料理也不宜使用銀器。 | |
涼拌洋蔥圈 | ||
材料 | 洋蔥約1顆、紅辣椒粉1小匙、黑胡椒粉1大匙 | |
調味料 | 1 | 鹽1小匙、白醋3大匙、砂糖2大匙、麻油1大匙 |
2 | 洋蔥切成圈,用鹽攪拌均勻並醃約3-5分鐘,再開水沖洗鹽份並瀝乾。 | |
3 | 最後再加紅辣椒粉、黑胡椒粉及所有調味料攪拌均勻即可。 | |
完成 | 火辣的洋蔥圈刺激你的味蕾,讓你更開胃。 | |
醋酸沾汁 | ||
材料 | 洋蔥約1/8顆、檸檬1/4個 | |
調味料 | 1 | 白醋2大匙、砂糖1大匙、水1大匙 |
2 | 切末洋蔥放入器皿中,再擠入1/4個檸檬汁。 | |
3 | 最後再倒所有調味料,一起攪拌均勻即可。 | |
完成 | 酸酸的最適合配海鮮! | |
健康洋蔥酒 | ||
材料 | 1 | 洋蔥1顆、紅葡萄酒約500cc |
2 | 將洋蔥去皮後,用刀切絲,再放入玻璃罐中。 | |
3 | 再倒入紅葡萄酒並放陰涼處約浸泡約10天。 | |
完成 | 每天1小杯,可預防高血壓,補充體力。 | |
貼士 | 一天喝1到2次,且浸過的洋蔥片也可一起吃,效果更好,也可以用來煮湯。 | |
功 效 |
1 | 洋蔥的功用實在很多,因為內含許多對人體有好處的成分,尤其是生吃,長期食用更是讓身體更佳健康。 |
2 | 洋蔥裡所含的化合物能阻止血小板凝結,並加速血液凝塊溶解,所以,當你享用高脂肪食物時,最好能搭配些許洋蔥,將有助於抵消高脂肪食物引起的血液凝塊,預防膽固醇過高,又可以分解脂肪。 | |
3 | 洋蔥屬鹼性,且含有豐富的維生素B1、B2、C,更具有促進血液循環的作用。 | |
4 | 洋蔥因含有抗癌的化學物質,像是蔥、蒜,常吃也都可以預防胃癌。 | |
5 | 洋蔥含有至少3種抗發炎的天然化學物質,可以治療哮喘、咳嗽。 | |
6 | 醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖,而且不論生食或熟食,都同樣有效果,因為洋蔥裡有1種抗糖尿病的化合物,具有刺激胰島素合成及釋放的作用。 | |
選購技巧 | 洋蔥按下去軟軟的並會出水的話,或有發黑處,千萬不要購買,選購時要整顆摸起來硬硬的,有重量感,且要以透明的茶褐色,有光澤的為佳。 | |
小貼士 | 吃完洋蔥以後,口腔難免會留下不好的味道,建議可以喝檸檬汁、濃茶或牛奶,來消除嘴裡的氣味。 |