歡迎光臨  簡易食譜三

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 八 爪 魚 丸

材 料 Takoyaki 粉 *  40 克,  雞 蛋 2 隻,  八 爪 魚 100 克,  日 本 上 湯 （ 或 烏 冬 麵 湯 ） 200 毫 升,  烏 冬 麵 湯 （ 粉 狀 ） 2 袋,  水 500 毫 升,  三 葉  半 把,  油  小 量 （ 3 人 分 量 ）
*Takoyaki 粉  專 用 來 做 八 爪 魚 丸 ， 一 般 日 資 超 市 有 售
做 法 1 切 碎 三 葉 。
2 把 烏 冬 麵 湯 底 粉 放 進 鍋 裏 ， 加 水 煮 至 沸 騰 。
3 把 Takoyaki 粉 倒 在 碗 裏 ， 加 入 日 本 上 湯 。
4  攪 拌 雞 蛋 ， 做 成 粉 漿 。
5 在 八 爪 魚 丸 鍋 上 塗 油 ， 加 熱 ， 再 將 粉 漿 倒 進 孔 裏 ， 加 入 八 爪 魚 肉 。
6 用 竹 籤 翻 轉 過 來 ， 重 複 這 動 作 ， 烤 成 球 狀 。
7 把 三 葉 撒 在 烏 冬 麵 湯 ， 吃 八 爪 魚 丸 前 先 泡 湯 。
大阪八爪魚丸 味 道 很 濃 ， 很 「 熱 氣 」 ， 不 太 適 合 作 小 朋 友 的 零 食 。
明 石 燒 Akashiyaki 是 八 爪 魚 丸 的 一 種,  明 石 燒 源 於 日 本 神 戶 附 近 「 明 石 」 的 料 理 ， 故 起 名 「 明 石 燒 」成 為 很 受 日 本 人 歡 迎 的 零 食 。與 大 阪 八 爪 魚 丸 相 反 ， 明 石 燒 因 為 用 了 很 多 雞 蛋 ， 味 道 清 淡 ， 而 且 口 感 很 柔 ， 所 以 讓 小 孩 吃 也 沒 有 問 題 。 明 石 燒 的 吃 法 很 獨 特 ， 吃 前 要 先 泡 湯 。 含 有 很 多 雞 蛋 的 明 石 燒 馬 上 溶 化 ， 吃 起 來 很 舒 服 。
石 地 區  石 地 區 的 人 ， 擅 長 用 八 爪 魚 做 成 各 種 料 理 ， 其 中 一 款 與 米 飯 一 起 煮 ， 做 成 「 八 爪 魚 飯 」 。 本 港 的 日 資 超 級 市 場 出 售 新 鮮 的 明 石 八 爪 魚 ， 但 須 特 別 留 意 保 質 期 ， 因 為 八 爪 魚 不 易 保 鮮 。 若 有 點 擔 心 ， 可 事 先 放 在 熱 水 裏 焯 一 下 才 用 。
八爪魚丸鍋 本 港 有 兩 種 質 料 製 造 的 八 爪 魚 鍋 ， 一 種 用 「 南 部 鐵 」 ﹔ 一 種 用 「 Tefuron 加 工 」 。 若 很 注 重 味 道 ， 用 「 南 部 鐵 」 的 好 一 些 ， 惟 其 質 料 較 重 ， 清 洗 時 也 較 麻 煩 。 「 Tefuron 加 工 」 的 八 爪 魚 鍋 不 易 燒 焦 食 物 ， 清 洗 時 也 較 方 便 。 但 要 注 意 ， 這 種 加 工 很 易 剝 落 ， 故 別 使 用 金 屬 籤 來 反 食 物 ， 宜 用 竹 籤 。