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 少鹽少油的高纖涼拌菜料理

銀芽豆干
材料 干絲半碗，銀芽半斤，芹菜絲半斤，紅蘿蔔絲半斤，紅辣椒、香油、鹽、胡椒粉適量
貼士 可選用已調味的上海干絲，可在素食材料行買到。
1 燙熟 銀芽、芹菜絲、紅蘿蔔絲等下鍋燙過後，撈出備用。
2 調味 將所有蔬菜放入深碗中，放入香油、鹽、胡椒粉及紅辣椒絲拌勻。
3 拌勻 蔬菜拌勻後，續入上海干絲拌勻即可。
薑絲芋筍
材料 芋筍1斤，薑絲1碗，鹽、醋、糖適量
1 燜煮 下少許油，將薑絲炒過後，下芋筍，再放入水燜煮。
2 調味 等到芋筍已完全萎縮且熟後續拌炒，下鹽、少許糖及較多的醋煮開即可。
美味秘訣 芋筍質粗者須去外皮
芋筍是指芋梗，也就是芋頭植株的梗部。質地較粗的芋梗必須去除外皮，若是質地較為細膩者，可以直接烹煮。另外烹煮時也必須熟透，否則易使口腔搔癢。
貼士 用很簡單的少油少鹽、食材的方式調整飲食，再加上運動輔助，減肥就很簡單。