แยมมะละกอ

บทคัดย่อ

เนื่องจากมะละกอเป็นผลไม้ที่มีมาก มีคุณค่าทางอาหารสูงนำมาประกอบเป็นอาหารได้หลายชนิดแต่เมื่อมะละกอสุกแล้ว ไม่สามารถเก็บไว้ รับประทานได้นานผู้ทำโครงงานจึงแปรรูปมะละกอมาเป็นแยมเพื่อเก็บรักษา ไว้รับประทานได้นานและรับประทานกับขนมได้

โดยการนำมะละกอมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆผสมกับน้ำตาลตามอัตราส่วนในวิธีการทำ แล้วแปรรูปได้มาเป็นแยมมะละกอที่มีรสชาดอร่อยและจากการทดลงเปรียบเทียบ แยมจากมะละกอสุกจะนุ่มและมีรสชาด หอม อร่อย มากกว่าแยมจากมะละกอดิบและผลจากการสำรวจความนิยมของผู้ที่ชิมแยมจากมะละกอ มีความพอใจกับรสชาดความอร่อย และความนุ่มของเนื้อแยมระดับหนึ่ง

ผู้จัดทำโครงงาน

เด็กหญิง อลิสา สุวรรณสินธุ์

เด็กหญิง สาวิตรี สุขศรีโรจน์

นาย ชัยวัฒน์ อังคะวัฒนา

อาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน

                    อาจารย์จิตรา สังข์เกื้อ

                                        อาจารย์กัลยาณี ท้าวนิล