2/3 libra de arroz
1 cubito de caldo de pollo*
1/2 taza de pulpa de mango
1 taza de mango en cuadritos
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 taza de agua
Prepración:
En un caldero de hierro coloque la mantequilla y sofria el arroz por dos minutos, añada el cilantro, la pulpa de mando, sal, caldo de pollo y el agua. Tapelo y despues que comience a hervir ponga el fuego a baja temperatura. Cuando el arroz esté casi seco agruegue los trocitos de mango mezclandolos con el arroz y dejarlo tapado por 15 minutos. Sirvalo caliente.
*usted puede hacer la pulpa de mango poniendo un una licuadora trocitos de mando y un poquito de agua.
1 Berenjena lavada y cordada en ruedas de casi 1/2
centímetro de diámetro.
1 huevo batido
2 cucharadas de harina de trigo
1/3 taza de agua
sal y pimienta al gusto
cebolla picadita, cilantro (opcional)
aceite para freír.
Mezclar todos los ingredientes menos la berenjenas,
hacer unatempúra (si está muy espesa le puede agregar
un poquito mas de agua y si está muy liquida le puede
agregar un poquito mas de harina). Caliente el aceite
y pase las berenjenas por la mezcla y fríalas hasta que
estén doradas.