| 虽 然 有 很 多 人， 尤 其 是 欧 美 人 士 对 东 方 烹 调 常 用 的 味 精 有 出 现 头 痛 、 脸 红 等 敏 感 反 应 不 良 的 反 应，
俗 称 "MSG Syndrome" 。 但 美 国 哈 佛 大 学 及 加 州 大 学 临 床 免 疫 学 及 敏 感 部 门 ， 研 究 一 百 三 十 名 自 称 对 味 精 有 反 应
的 人 士 ， 结 果 发 现 声 称 食 用 味 精 后 的 敏 感 反 应 等 并 未 出 现 持 续 或 严 重 的 反 应 。 在 三 个 阶 段 的 研 究 中 ， 研 究 员 给 予 研 究 对 象 饮 用 含 有 五 克 味 精 的 饮 料 和 无 药 效 安 慰 剂 ， 结 果 只 有 两 人 在 三 次 的 测 试 均 出 现 不 良 反 应 。 相 信 味 精 会 令 他 们 产 生 不 良 反 应 的 人 士 ， 如 在 没 有 进 食 食 物 的 情 况 下 进 食 大 剂 量 的 味 精 ， 可 能 会 比 服 用 安 慰 剂 的 一 组 出 现 更 多 症 状 ， 但 未 见 到 因 进 食 味 精 而 致 持 续 或 严 重 的 不 良 反 应 。 |