YEMEK TARİFLERİ MALZEMELER 1 adet
dana işkembesi Yarım
kilo dana kemiğini kaynatın, köpüklerini delikli bir
kepçe ile alın. İşkembeden ayrılan üç büyük
parçayı, kemiklerin içine atın. Yumuşacık oluncaya
dek kaynatın. Pişince kemikleri çıkarıp, atın.
Soğuduktan sonra işkembeleri bıçak yardımıyla ince
ince kıyın. Bir kaseye iki yemek kaşığı dolusu un,
yarım su bardağı soğuk su koyup bulamaç haline
gelinceye kadar karıştırın. Sonra kemiğin sıcak
suyundan iki kepçe ilave edin ve doğradığınız
işkembelerle beraber et suyuna katıp pişirin.
İçilecek kıvama geldiğinde ateşten alın. Et suyunda
çırpılmış bir yumurta sarısını çorbaya ilave
edin.Bir yemek kaşığı tereyağı eritin, biraz
soğuduktan sonra toz kırmızı biberi ilave edip,
çorbanın üzerine gezdirin. 3-4 diş ezilmiş
sannısağa bir miktar sirke ve yarım limon sıkıp,
servis yapın. |