ESTABILIZADOR PARA CREMA CON GRASA BUTIRICA AISA L101El uso de este estabilizador evita la presencia de grumos en el producto final. Todas las gomas empleadas en la elaboración del estabilizador AISA L 101 son permitidas por la Ley, inodoras, incoloras e insaboras.
APLICACION
ESTABILIZADOR PARA CREMA CON GRASA BUTIRICA (EN MAYOR PROPORCION)
AISA L101 , es un estabilizador con amplio poder para espesar y estabilizar soluciones,
suspensiones y emulsiones. Por ejemplo, CREMAS CON GRASA BUTIRICA, CREMA CON GRASA VEGETAL Y BUTIRICA,
MEDIA CREMA, CREMA NATURAL, BASE PARA HELADO, ADEREZOS Y EN GENERAL TODAS LAS BEBIDAS LACTEAS.
RAZONES PARA SU USO
DOSIFICACION RECOMENDADA
ESTABILIZADOR PARA CREMA CON GRASA VEGETAL Y/O BUTIRICA
AISA L101 , Dependiendo del propósito de uso, el cuerpo y textura
deseados, puede aplicarse del 0.2 al 1.1 % en base al producto hidratado.
A mayor cantidad de sólidos totales, menor es la dosificación de estabilizador
requerida.
MODO DE EMPLEO
ESTABILIZADOR PARA CREMA CON GRASA BUTIRICA
AISA L101 , se mezcla directamente con los otros ingredientes
en polvo, luego se disuelve lentamente ( la mezcla anterior ) en la fase
líquida a temperatura tibia, utilizando una agitación mecánica
vigorosa que evite la formación de grumos.
Finalmente se adiciona el resto de los ingredientes en el orden acostumbrado.
Se pasteuriza y homogeniza. Estos dos últimos pasos son necesarios
para el buen funcionamiento del estabilizador.
VIDA DE ANAQUEL
En un lugar fresco (menor a 25 ° C) y seco (humedad relativa menor de 65 %),
el producto puede conservar todas sus características originales
durante 24 meses después de su elaboración.
PRESENTACION Sacos de papel kraft multicapa con bolsa
interior de polietileno. Contenido neto 30 Kg.
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