CASEINATO DE CALCIO y CASEINATO DE SODIO H.V. y L.V.
DESCRIPCION:
CASEINATOS DE SODIO Y CALCIO. Son elaborados a partir de
de la cuajada fresca de la leche o se pueden elaborar a partir de la caseína
láctica secada previamente. Estos productos sí son solubles en agua.
APLICACIONES:
- COMO RETENEDORES DE HUMEDAD EN QUESOS FRESCOS
- BEBIDAS Y COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS PARA DEPORTISTAS
- ELABORACION DE CASEINATOS
- EXTENSION DE LECHE PARA QUESOS
- EMBUTIDOS
- ELABORACION DE QUESO TIPO OAXACA
- ELABORACION DE QUESO TIPO AZADERO
- ELABORACION DE HELADOS
- ELABORACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS
- ELABORACION DE FORMULAS NUTRICIONALES
- ELABORACION DE QUESOS ANALOGOS
- ELABORACION DE CREMAS BATIDAS
- ELABORACION DE PREPARACIONES ALIMENTICIAS
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RAZONES PARA SU USO:
LOS CASEINATOS DE SODIO Y CALCIO ,son proteínas que nos permiten aumentar el rendimiento
de los quesos frescos, evitan el desuerado excesivo, ayudan a incorporar mayor cantidad de grasa, reducen costos; En helados ,
nos ayuda en el rendimiento, cuerpo y textura de éstos; En productos cárnicos,
como son embutidos nos aumenta el rendimiento y mejora la textura de éstos; Son fáciles de disolver por
ser solubles en agua, etc.
También son necesarios para afrontar la escasez de leche fresca fluida.
DOSIFICACION:
La dosificación, depende del alimento y de la razón de
uso. Por lo que le pedimos se comunique a nuestro Departamento
Técnico. Donde con el mayor gusto un Ingeniero especializado
le atenderá de una manera rápida y sencilla.
Este servicio, que ES GRATUITO SE LE PUEDE PROPORCIONAR
DIRECTAMENTE EN SU PLANTA, VIA TELEFONICA O POR
e-mail.
MODO DE EMPLEO:
Se dispersan en agua tibia, y se agita vigorosamente hasta lograr su disolución.
se recomienda efectuar este proceso usando un
cono de rehidratación.
PRESENTACION:
25 Kg en sacos de papel multicapa con bolsa interior de polietileno.
VIDA DE ANAQUEL:
En un lugar fresco (menor a 25 ° C) y seco (humedad relativa menor de 65 %),
el producto puede conservar todas sus características originales
durante 24 meses después de su elaboración.
ESPECIFICACIONES TECNICAS
| ANALISIS: | CASEINATO DE CALCIO | CASEINATO DE SODIO L.V.. | CASEINATO DE SODIO H.V. |
| HUMEDAD: | 6 % máximo | 6 % máximo | 6 % máximo |
| LACTOSA: | 0.2 % máximo | 0.2 % máximo | 0.2 % máximo |
| GRASA: | 1.0 % máximo | 1.0 % máximo | 1.0 % máximo |
| CENIZAS: | 4.5 % máximo | 4.5 % máximo | 4.5 % máximo |
| PROTEINA (N X 6.28): | 87.0 % mínimo | 88.0 % mínimo | 88.0 % mínimo |
| PROTEINA (base seca): | 92.0 % mínimo | 92.0 % mínimo | 92.0 % mínimo |
| pH: | 6.5 - 7.0 | 7.0 | 7.10 |
| SEDIMENTOS: | A/B | A/B | A/B |
| CUENTA ESTANDAR: | 30,000 máximo | 30,000 máximo | 30,000 máximo |
| COLIFORMES: | negativo | negativo | negativo |
| E. coli: | negativo | negativo | negativo |
| HONGOS Y LEVADURAS: | 100 máximo | 100 máximo | 100 máximo |
| Staphilococos coagulasa +: | negativo | negativo | negativo |
| Salmonella: | negativo | negativo | negativo |
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