CITRATO DE SODIO DIHIDRATADO
CITRATO DE SODIO DIHIDRATADO, es la sal sódica del ácido
cítrico. Se obtiene en forma de cristales blancos , inodoros y con un sabor
salino refrescante.
El citrato de sodio , se encuentra bajo el estatuto GRAS
(Generalmente Reconocido Como Seguro, por
sus siglas en inglés)
APLICACIONES: por su sabor salino y refrescante resulta grato
al paladar y se usa en bebidas gaseosas mejorando e intensificando el sabor,
controlando la acidez y ayudando a retener la carbonatación. En dulces
y jaleas , forma un sistema amortiguador de pH. En leche evaporada
, evita la precipitación de sólidos durante su almacenamiento. En quesos
, Evita la separación de la grasa, controla el cuerpo y textura durante
y después del proceso. Mejora las propiedades del queso para untar (durante
su aplicación ) , desarrolla un sabor agradable en el requesón y no produce
texturas granulosas ni pastosas. En la industria farmacéutica se
usa en sueros anticoagulantes de la sangre para transfusión
y como alcalinizador de la sangre y orina.
ESPECIFICACIONES TECNICAS
PUREZA: | 99.0 % mínimo |
HUMEDAD: | 10 - 13 % máximo |
ARSENICO: | 3 ppm máximo |
METALES PESADOS: | 10 ppm máximo |
PLOMO: | 0.5 ppm máximo |
CENIZAS: | 0.05 % máximo |
pH: | 7.0 - 8.6 |
OLOR: | negativo |
MATERIA INSOLUBLE: | negativo |
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