MPC- CONCENTRADO DE PROTEINA DE LECHE
DESCRIPCION:
MPC. Es un producto obtenido por concentración y
ultrafiltración de leche descremada , estandarizada y pasteurizada, adicionada con caseinato
de excelente calidad, seguida de un proceso de secado por aspersión.
APLICACIONES:
- COMO RETENEDORES DE HUMEDAD EN QUESOS FRESCOS
- BEBIDAS Y COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS PARA DEPORTISTAS
- EXTENSION DE LECHE PARA QUESOS
- ELABORACION DE QUESO TIPO OAXACA
- ELABORACION DE QUESO TIPO AZADERO
- ELABORACION DE QUESO TIPO PANELA
- ELABORACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS
- ELABORACION DE FORMULAS NUTRICIONALES
- ELABORACION DE QUESOS ANALOGOS
- ELABORACION DE PREPARACIONES ALIMENTICIAS
- ELABORACION DE YOGURT
- ELABORACION DE CARNICOS
- REPOSTERIA
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RAZONES PARA SU USO:
El MPC, tiene proteínas que nos permiten aumentar el rendimiento
de los quesos frescos, evita el desuerado excesivo, ayuda a incorporar mayor cantidad de grasa,
reduce costos ; En productos cárnicos, como son embutidos aumenta el rendimiento
y mejora la textura de éstos; es fáciles de disolver por ser soluble en agua
.
Disponible todo el año , permite la producción de quesos de acuerdo a la demanda
del mercado.
El MPC, estandariza procesos, regula el volumen de producción, es extendedor de leche fresaca, permite la seguridad en el abasto,
reduce costos y enriquece la proteína.
DOSIFICACION:
La dosificación, depende del alimento y de la razón de
uso. Por lo que le pedimos se comunique a nuestro Departamento
Técnico. Donde con el mayor gusto un Ingeniero especializado
le atenderá de una manera rápida y sencilla.
Este servicio, que ES GRATUITO SE LE PUEDE PROPORCIONAR
DIRECTAMENTE EN SU PLANTA, VIA TELEFONICA O POR
e-mail.
MODO DE EMPLEO:
Se dispersan en agua tibia, y se agita vigorosamente hasta lograr su disolución.
se recomienda efectuar este proceso usando un
cono de rehidratación.
PRESENTACION:
25 Kg en sacos de papel multicapa con bolsa interior de polietileno.
VIDA DE ANAQUEL:
En un lugar fresco (menor a 25 ° C) y seco (humedad relativa menor de 65 %),
el producto puede conservar todas sus características originales
durante 24 meses después de su elaboración.
ESPECIFICACIONES TECNICAS
| ANALISIS: | MPC 46 | MPC 42 | MPC 40 |
| HUMEDAD: | 5 % máximo | 5 % máximo | 4.5 % máximo |
| PROTEINA (base seca): | 46 % | 42 % mínimo | 40 % mínimo |
| GRASA: | 0.5 % mínimo | 1.0 % máximo | 1.25 % máximo |
| CENIZAS: | 6.0 % máximo | 9.0 % máximo | 9.0 % máximo |
| LACTOSA: | 44.0 % máximo | 45.5 % máximo | 45.0 % máximo |
| pH: | 6.5 | 6.6 | 6.5 |
| SEDIMENTOS: | B | B | B |
| CUENTA TOTAL BACTERIANA (MESOFILOS): | 50,000 UFC/g máximo | 50,000 UFC/g máximo | 50,000 UFC/g máximo |
| COLIFORMES: | 10 UFC/g máximo | 10 UFC/g máximo | 10 UFC/g máximo |
| E. coli: | negativo | negativo | negativo |
| HONGOS Y LEVADURAS: | 100 máximo | 100 máximo | 100 máximo |
| Staphilococos coagulasa +: | negativo | negativo | negativo |
| Salmonella: | negativo | negativo | negativo |
| Shygella : | negativo | negativo | negativo |
| INHIBIDORES: | negativo | negativo | negativo |
| ANTIBIOTICOS: | negativo | negativo | negativo |
| NEUTRALIZADORES: | negativo | negativo | negativo |
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