Paradicsomos olajos hal

(Demeter Szabolcs bánhorváti kedves olvasónk kérésére)

Hozzávalók:

80 dkg halfilé

1 dl olaj

25 dkg vöröshagyma

35 dkg paradicsompüré

1,5 dl fehérbor

só, bors, cukor, babérlevél, kakukkfű, citrom

díszítéshez: salátalevél, főtt tojás, petrezselyemzöld

A finomra vágott hagymát megpirítjuk az olajban, majd hozzátesszük a paradicsompürét. Törött borssal és őrölt babérral, némi kakukkfűvel fűszerezzük és a fehérborral felengedve felfőzzük. Sózzuk, cukrozzuk. A halat külön edényben megfőzzük, kisebb darabokra tördeljük és a szószt ráöntjük. Megöntözzük citromlével, kevés citromhéjat reszelünk rá, lazán átforgatjuk és 24 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Üvegtálra salátalevelet helyezünk, erre merjük a mártásos halat. Citromszeletekkel, főttojás-cikkekkel díszítjük, meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel.