BÁNH BÒ HẤP (Bánh Bò Rễ Tre)


Vật liệu:

2 chén bột gạo
1/3 chén bột năng
1 1/2 chén nước dừa xiêm
3 muỗng súp (muỗng ăn phở) nước cơm rượu
2/3 teaspoon bột nổi (còn gọi là Yeast, mua ở chợ Mỹ hiệu Fleischmann's Yeast)
1 lon nước cốt dừa (13.5 oz)
1 1/2 chén đường


Cách làm:

Trộn nước dừa xiêm, rượu và yeast vào trong 1 cái thau hoặc nồi stainless steel, quậy cho tan yeast. Cho bột gạo và bột năng vào khuấy đều.

Bật Oven 200 độ khoảng 4-5 phút rồi tắt Oven. Lấy giấy aluminum foil cover cái thau bột lại cho kín và cho vào oven ủ khoảng 2 hours .

Nấu nước cốt dừa: vặn lửa Med, nước dừa vừa nóng thì cho đường vào khuấy cho tan đường và để nguội.

Trút dung dịch nước dừa + đường đã nấu vào trong thau bột, dùng đũa quậy nhẹ cho đều rồi đậy lại và cho vào Oven (cũng bật 200 độ khoảng 4 - 5 phút rồi tắt Oven), ủ thêm khoảng 3 tiếng nữa.

Bắc xửng lên bếp, nhớ cho thật nhiều nước vào xửng, đợi nước thật sôi, cho khuôn vào ... đợi khuôn thật nóng ... thoa dầu vào khuôn rồi cho bột vào. HK dùng khuôn Muffin loại nhỏ thì chỉ cần hấp khoảng 6 phút là bánh chín. Trong thời gian hấp đừng mở nắp xửng sẽ làm bánh xẹp nhé. Nhớ đừng hấp lâu bánh sẽ phồng to rồi xẹp lép, mất đẹp và ăn như cục bột...không ngon. Bánh này phải xốp, mềm và có nhiều rễ tre. Đợi hơi nguội cạy bánh ra xếp vào dĩa. Ăn với nước cốt dừa rất là ngon.



Nước dừa để ăn kèm với bánh bò

-1 lon nước cốt dừa (coconut milk) 13.5 oz
- 1/3 to 1/2 teaspoon muối
- 1 Tablespoon bột năng pha đều với 1/4 C nước

Cho tất cả vào nồi nhỏ, khuấy cho đều và nấu vừa sôi là nhắc xuống ngay.

* copyrited for HK @ vietmafiaworld *