Chả Giò (Spring rolls)
Vật Liệu:
1/2 kg thịt heo nạc xay (lean ground pork)
25 spring roll skin đong lạnh (2 tấc vuông)
200 grams tôm lột vỏ, bằm nhỏ
100 grams thịt cua
1 củ hành tây trung bình, xắt và bằm nhuyễn
2 tép tỏi đập nát.
50 grams nấm tai mèo ngâm nước, xăt mỏng, bằm nhuyễn
50 grams bún tàu ngâm nước cho mềm xắt ngắn chừng 1-2 cm
1 củ cà rôt xắt mỏng xong xắt thành sợi.
1 qua trứng gà
Tiêu xay, đường, muối, và nước mắm.

Cách Làm:
Trôn thịt heo xay, tôm bằm, cua, củ hành bằm, tỏi, nấm mèo bằm, bún tàu, trứng + chút tiêu bột+ 1 muỗng cà fê đường + 2 muỗng canh nước mắm và 1/4 muỗng cà fe muối.

Gỡ spring roll skin ra, gấp 1 góc lại môt chút, để 1 muỗng canh thịt lên sr skin chỗ gâp lại, bỏ vài cọng cà rôt theo chiều dài, cuốn 1/2 roll, gấp 2 bên lại. Phần giữa của chả dò dài chừng 60-70 cm. Dùng tay tẩm chút nước lên góc sr skin còn lại. Cuốn cho hết luôn và dán góc của sr skin lại. Sắp lên dĩa. (đừng có chồng chả giò chưa chiên lên nhau kẻo nó sẽ dinh lại với nhau).

Chảo lớn hơi hơi sâu. Để lên lò, đổ dầu vào chừng chiều day của chả giò. Đun cho dầu sôi, bỏ chả dò vao chiên cho đên vàng rồi vớt ra. Để chả giò trong cái rổ dựng đứng cho dầu chay ra. Chả dò này ăn nóng với nước mắm chua ngọt tuyêt vời. Hoăc là ăn với bún, dưa leo thái sợi, giá luộc, rau thơm (ngò, quế, húng) xắt nhuyễn, cắt chả giò lam ba để trên tô rau bún xong tưới nước mắm chua ngọt vao.

Enjoy...