1 1/2 lb salt cod (baccala')
oil
1/2 onion, chopped
celery, chopped
1/2 can peeled tomatoes
flour
3-4 large potatoes, diced
This recipe requires two days.
On the first day place salt cod in water (running, if possible;
otherwise change it often).This is necessary to reduce the salt
content to acceptable levels.
On the second day, pat dry the pieces ofcod, coat with flour and
fry in abundant oil.
Retain some oil and stir fry onion and celery.
Place into a suitable pan, add tomatoes and potatoes.
Microwave at level 10 for 7 minutes. Turn pan around and cook for
10 minutes longer.
Add fried cod. Microwave at level 10 for 6 more minutes.
Let rest in the oven for 5 minutes before serving.
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750 g baccala' salato
olio
1/2 cipolla, tagliata fine,
sedano (tagliato fine),
1/2 scatola di pomodori pelati,
farina,
3-4 patate piuttosto grandi, tagliate a cubetti.
Questa ricetta richiede 2 giorni.
Il primo giorno mettere il baccala' in abbondante acqua (cambiarla spesso). Cio' e' necessario per ridurne il contenuto di sale ad un livello accettabile.
Il secondo giorno, asciugarne i pezzi, investirli con la farina e friggere in abbondante olio.
Mettere da parte un po' di quell'olio e soffriggerci la cipolla e il sedano.
Mettere il tutto in una teglia , aggiungervi i pomodori e le patate, ma non il baccala' fritto.
Cuocere al microonde al massimo livello per 7 minuti. Rigirare la teglia e cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungere il baccala'. Cuocere ancora al massimo livello per altri 6 minuti.
Far riposare nel forno per 5-10 minuti prima di servire possibilmente caldo.
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