Orecchiette e broccolettiLe orecchiette con i broccoletti (o meglio con le cime di rapa, ma non sempre si trovavano) erano un altro piatto tipico della nonna Cicci. A volte un tormento: a noi bambini fortunatamente spettavano col sugo, ma da adulta ho imparato ad apprezzarle (e tanto i gusti cambiano ogni cinque anni:o)). Anche in questo caso le dosi sono piuttosto approssimative, ma quando le cose soi imparano a farle per imitazione, e ogni volta per un numero di persone diverso, non e' facile ricordarsi le quantita'. Io le preferisco con i broccoletti, ma si possono usare diverse verdure amarognole e che si sposino bene con l'aglio. Far cuocere i broccoletti in abbondante acqua salata, ma non terminare la cottura; quando sono quasi pronti toglierli dalla pentola evitando di buttare via l'acqua che sara' poi usata per cuocere la pasta. Far cuocere le orecchiette, e arrivati quasi alla fine della cottura rimettere nell'acqua la verdura in modo che la sua cottura si completi con quella della pasta. Far soffriggere in una padella dell'olio, con un paio di spicchi d'aglio (tritati, se non li si vuole togliere), del peperoncino e dei filetti di acciughe. Scolare pasta e verdura e metterle a saltare in padella con l'olio precedentemente preparato. Portare in tavola ancora calde, e godersele.
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