Taboule al cucuzzielloLe prima due settimane di maggio sono stata ospitata ad Hannover dalla mia amica francese, Constance. Abbiamo cosi' incominciato un vasto scambio culturale, che non ha potuto non comprendere anche la cucina... Riporto qui qualcuno dei risultati... Dose per sei persone: mettere a bagno per mezz'ora 200gr. di couscous in acqua fredda (ricoprire il couscous con l'acqua) provvedendo a sgranarlo di tanto in tanto. Passata la mezz'ora aggiungere il succo di due limoni. Intanto lavare e sbucciare un cetriolo, tagliarlo in quattro parti (nel senso della lunghezza) e poi a dadini dopo aver eliminato i semi interni (piu' acquosi), lavare 500gr. di pomodori maturi e eliminando i semi e la parte piu' acquosa tagliarli a pezzetti. Tagliare a pezzetti una cipolla novella. Mescolare il couscous e le verdure, aggiungendo 6 cucchiai di olio extre vergine, un mazzetto di mentuccia, uno di prezzemolo ed uno di coriandolo tagliati fini, e sale e pepe quanto basta, coprire con pellicola e mettere a riposare in frigo per due ore. Al momento di servire aggiungere un cucchiaio d'olio. La ricetta l'abbiamo fatta nei quindici giorni tropicali dell'anno 2000 di Hannover... |