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Dr Paul Giguère,M.D.
Maître
Commanderie de Bordeaux à Québec
44, Côte du Palais
Québec, (Qc)
Canada G1T 2G7
pgiguere@mediom.qc.ca
Tél:(418)683-0267
Fax:(418)683-9196
Courtoisie Carrefour Kairos
Hermann Giguère
Université Laval
(Québec)
© Droits réservés
6 décembre 2000
Chers amis,
Nous avons dégusté une série de Valpolicella à l'anonyme dont nous n'avons pu découvrir l'appellation même si tous ces vins présentaient des caractères typiques de leur origine.
En fait il en est un qui m'a vraiment plu et qui était le plus boisé du groupe. Ses odeurs animales et sa structure en bouche le distinguait et le confondait avec des vins vieillis en fût comme on en fait un peu partout maintenant. Son prix $12.30 son no. 560797. Il s'agit d'un nouvel arrivage qui à mon avis disparaîtra rapidement, car son nez de fruit ajouté au pain grillé en arrière plan le rendent particulièrement charmeur.
Par la suite j'ai découvert un vin canadien du millésime 1998 (l'automne le plus chaud que les vignes du Niagara aient vu). Il s'agit d'un méritage (cabernet-sauvignon 50% et merlot 50%)de la maison Wineland. D'une couleur très foncée le nez de raisin confit indique déjà un taux d'alcool élevé (13%) et une plénitude en bouche que je n'hésite pas à qualifier de très sensuelle. L'intensité des tanins s'équilibre avec l'aicité et l'alcool sans enlever la rondeur et l'ensemble présente une longueur diffusant sur toute la muqueuse buccale absolument excitante car elle s'estompe en vagues successives. Un vin qui étonnera les producteurs de Bordeaux et d'ailleurs no. 883827 à $34.50.
À votre goût,
Paul Giguère M.D.
Maître Commanderie de Bordeaux à Québec
44, Côte du Palais
Québec, (Qc)Canada G1T 2G7
pgiguere@mediom.qc.ca
Tél:(418)683-0267 Fax:(418)683-9196
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