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Dr Paul Giguère,M.D.
Maître
Commanderie de Bordeaux à Québec
44, Côte du Palais
Québec, (Qc)
Canada G1T 2G7
pgiguere@mediom.qc.ca
Tél:(418)683-0267
Fax:(418)683-9196
Courtoisie Carrefour Kairos
Hermann Giguère
Université Laval
(Québec)
© Droits réservés
30 janvier 2001
Chers amis,
Chaque semaine la SAQ nous offre des spéciaux, j'ai donc dégusté les derniers. J'ai retenu un excellent vin blanc le no. 318741 Errazuriz(Chili) Chardonnay à 13.5%, prix réduit à $9.95 jusqu'au 4 février. Je m'empresse donc de vous en faire part. J'en profite pour noter que parmi les vins blancs le chardonnay est le cépage le plus connu avec le sauvignon, alors que d'autres cépages, tel le viognier de la semaine dernière, nous changent de ces deux derniers et se marient parfois beaucoup plus spécifiquement avec certaines entrées.
Dans cet ordre d'idée je vous signale un vin fait de chenin blanc, Saumur (1998) Vieilles Vignes du Domaine Langlois-Château réduit à $20.90 en spécialité. Un grand blanc à mon avis capable de mûrir plusieurs années dans votre cave dont la longueur en bouche avec les sauces relevées de fruits de mer lui permet de fournir support et rehaussement de celles-ci.
Après avoir dégusté plusieurs Bordeaux 98 il m'est très agréable de vous suggérer le Sirius 1998 no.223533 actuellement en vente à $13.45. On attendait les vins de ce millésime avec impatience et ils sont de très haute qualité et en ce qui concerne le Sirius je n'hésite pas à vous confirmer qu'il passe le test de la caisse. Nez fruité jeune qui en bouche présente une bonne persistance et des tanins qui sont typiquement bordelais, i.e. assez corsé mais capable de bon mariage avec des plats complexes.
J'ai enfin le plaisir de vous confirmer que l'Afrique du Sud a finalement décidé de nous envoyer des vins dignes de ce merveilleux vignoble. Depuis 1987 que j'attends ces vins. De la maison Cathedral Cellar d'abord un cabernet-sauvignon 1997 no.328567 à $environ$17.00 et un syrrah du même millésime à peu prés au même prix. Je n'ai pas la certitude que vous en trouverez facilement parce que ceux avec qui je l'ai dégusté veulent tout acheter parce que ces vins sont prêts à boire et présentent un nez très charmeurs. Le fruit est sucré et très boisé avec des notes d'épices uniques provenant de son vieillissement. En bouche il est plutôt court mais gouleyant à souhait et se mariera sans problème avec des plats légers.. Dix ans d'attente!! Je vous invite à les acheter rapidement car les quantités sont très limitées et les deuxièmes arrivages ne sont pas toujours aussi sûrs.
À votre goût,
Paul Giguère M.D.
Maître Commanderie de Bordeaux à Québec
44, Côte du Palais
Québec, (Qc)Canada G1T 2G7
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Tél:(418)683-0267 Fax:(418)683-9196
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