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Dr Paul Giguère,M.D.
Maître
Commanderie de Bordeaux à Québec
44, Côte du Palais
Québec, (Qc)
Canada G1T 2G7
pgiguere@mediom.qc.ca
Tél:(418)683-0267
Fax:(418)683-9196
Courtoisie Carrefour Kairos
Hermann Giguère
Université Laval
(Québec)
© Droits réservés
3 avril 2001
Chers amis,
Aprés avoir dégusté une quinzaine de vins blancs et rouges sélectionnés, 3 vins se démarquent par leur spécificité et méritent votre attention.
1-Le premier est un Cru Bourgeois 96 dont les qualités d'équilibre sont à leur apogée et qui a séduit les 10 dégustateurs de notre club mensuel. Son nez est plein de cassis avec une côté animal plaisant et une plénitude de classe supérieure. En bouche il peut accompagner à peu près tout, tellement il m'apparait complexe et fondu tout en rehaussant par sa structure puissante chaque saveur particulière. Il s'agit du Château Ramafort un Médoc de Blaignan fait de 50% merlot et 50% cabernet-sauvignon. No.875880 à $24.30. Une aubaine prête à boire que je servirais avec les plus grands car il est de cette classe.
2-Le second est un Italien 1997 venant de la région de Salentino et dénommé Salice, fait par Leone de castris et étiqueté réserva, no. 711135 à $16.75. Il s'agit d'un des meilleurs italiens de ce millésime reconnu dont j'ignore le cépage (probablement sangiovese). Le fruit très mûr supporte très bien le bois qu'on lui a fait faire pour apporter ses saveurs intenses avec un goùt empyreumatique qui vous étonnera.
3- Le dernier et non le moindre est un Australien cabernet-sauvignon dont le terroir de Hunter Valley se manifeste à travers un boisé très fort et un degré d'alcool (13.5%) qui soutiennent un fruit très mûr voire confit. Son no.334870 millésime 1999 à $18.95. Les amateurs de cabernet-sauvignon surpuissant seront rassasiés et les autres pourront le laisser vieillir au moins 5 ans et seront à mon avis épaté. La structure en bouche est superbe.
Ces vins se retrouvent surtout aux sélectons...
À votre goût,
Paul Giguère M.D.
Maître Commanderie de Bordeaux à Québec
44, Côte du Palais
Québec, (Qc)Canada G1T 2G7
pgiguere@mediom.qc.ca
Tél:(418)683-0267 Fax:(418)683-9196
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