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Dr Paul Giguère,M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec pgiguere@mediom.qc.ca Courtoisie Carrefour Kairos © Droits réservés 24 décembre 2001 
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Chers amis, Avec l'aide de bons amis à Anticosti j'ai retrouvé mon goût de vous parler de vins que nous avons dégusté. Cette aide était rendue nécessaire suite au vol de mes meilleures bouteilles qui resteront irremplaçables. Donc un Tokay pinot gris de Pfaffenhein no. 456244 à $14.30 fut pour nous la découverte de la semaine. Ce vin à 13% d'alcool est issu de raisins très mûrs et dès les premières sensations vous montrera un fruit riche avec une touche florale et en bouche une plénitude avec un léger résidu de sucre que en font un appéritif superbe. Il devrait aussi pourvoir accompagner les entrées de fruits de mer et poissons en sauce. Je peux vous assurer avoir testé plusieurs bouteilles qui toutes ont maintenues leur qualité au point que nous en avons littéralement manqué. Deux vins se sont nettement démarqués en rouge 1-Le Ch. Parencère qui ne porte pas l'appellation cru bourgeois mais en a toutes les qualités. Un nez de cassis avec des touches de sous-bois et un goût corsé typiquement bordelais se terminant sur des tanins bien souples mais prometteurs. Le 1998 no. 151985 à $17.35 est un excellent rapport qualité-prix et vieillira sûrement quelques années avant de donner son plein goût. Sur les viandes rouge il ne peut que les rehausser. 2-Un Bourgogne venant de la région de Chablis l'épineuil de Moreau no. 917336 à $16.40. Assurément le moins cher des pinots noirs français. Il est pourtant typique au nez de fruits mûrs avec son côté pinotant très net. En bouche il est très fluide aux premiers abords mais nous découvrons rapidement des nuances variées de saveurs de champignons et une longueur surprenante à cause du prix. À votre goût, Paul Giguère M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec site internet: http://www.oocities.org/~hgig/pg Pour vous faire inscrire sur ma liste d'envoi par courrier électronique, cliquez ici.
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