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Dr Paul Giguère,M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec pgiguere@mediom.qc.ca Courtoisie Carrefour Kairos © Droits réservés 25 avril 2002 
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Chers amis, Quelques vins portugais du millésime 2000 vous surprendront par leur puissance tant au nez qu'en bouche. Ains i 1- Le Quinta das Caldas #902304 à $14.05 du douro est un vin aux arômes très riches de fruits mûrs assaisonnés d'odeurs animales se transformant peu à peu en épices subtils. En bouche ce vin tout en jeunesse est assurément l'accompagnateur idéal de plats relevés à cause de son acidité soutenu et de ses tanins longs lui donnant un corps bien tassé. 2- Le second, classé premier par la majorité, est un 2000 dont les arômes animaliens dominent d'abord pour laisser place à une grande variété d'odeurs fruités mêlés d'herbes et d'épices que vous aimerez rechercher et qui sont le fruit à mon avis d'un travail subtil de levures bien choisis. Le Quinta do Vale Da Raposa 2000 (Douro) #883454 à $15.80 se démarque en bouche comme le précédent par son acidité et ses tanins et est encore à mon avis plus corsé. Notez toutefois que ces termes osés ne doivent pas vous empêcher d'essayer ces 2 vins car ce sont là les meilleurs portugais disponibles. 3-Enfin je ne peux manquer de vous signaler un Italien 2000 bien connu et qui fera votre plaisir quotidiennement dans ce millésime Moli Biferno #603431 à $12.70. D'une coloration plus pâle, mais aux nez de fruits rappelant les bourgogne, il offre en bouche un plaisir relié à sa texture pointue, tannique et longue qui se mariera avec tous les plats tant relevés que ceux de votre cuisine de tous les jours... À votre goût, Paul Giguère M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec site internet: http://www.oocities.org/~hgig/pg Pour vous faire inscrire sur ma liste d'envoi par courrier électronique, cliquez ici.
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