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Dr Paul Giguère,M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec pgiguere@mediom.qc.ca Courtoisie Carrefour Kairos © Droits réservés 11 décembre 2002 
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Chers amis, Après avoir à nouveau dégusté le Champagne Bruno Paillard #632430 1995 en comparaison à l'aveugle avec trois autres champagne du millésime 1995, nous avons cotté celui-ci comme le meilleur confirmant ma recommandation de la semaine dernière et me permet de vous suggérer en plus comme apéritif le Jacquesson 1995 #871384 à $72.75 à cause de ses arômes persistants de fruits et de brioche s'étirant avec des pointes épicées tout à fait enjôleurs. En bouche cependant il se mariera un peu moins bien que le précédent avec les amuse-gueules. À l'approche des Fêtes et toujours comme apéritifs je vous recommanderais aussi avec les petites bouchées un blanc des Côtes du Rhône, de préférence le 2000, reflétant la sécheresse du grenache et de la marsanne qui stimulera vos invités et les étonnera. Le Parallèle 45 blanc #653503 à $16.95 est de plus tout indiqué avec les plats salés et particulièrement les huîtres de Noël que plusieurs servent au réveillon par tradition. Parmi les meilleurs sirah 2000 nous avons été étonné de découvrir prés de 40% de bouteilles bouchonnées dans les Saint-Joseph et Crozes-Hermitage. Après plusieurs essais le Domaine Combier #967869 s'est avéré le meilleur. À $27.45 il offre une odeur de jeune fruits des champs typiques plutôt du pinot noir et présente des tanins légers et déjà très agréables mais dont la longueur ne laisse pas présager un long vieillissement. En fait ces vins reflètent comme pour plusieurs régions européennes (Bordeaux et Italie) les expressions du millésime 2000 qui à mon avis ne sera pas de longue garde et qui est beaucoup plus léger que ce qu'il annonçait en début de mise en fût. J'ai bien hâte de découvrir ce que donneront les plus grands car ceux actuellement disponible ne sont pas à la hauteur des prévisions publicisées. À votre goût, Paul Giguère M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec site internet: http://www.oocities.org/hgig.geo/pg ou http://www.vinsdelasemaine.ca.tc Pour vous faire inscrire sur ma liste d'envoi par courrier électronique, cliquez ici.
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