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Dr Paul Giguère,M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec pgiguere@mediom.qc.ca Courtoisie Carrefour Kairos © Droits réservés 5 février 2003 
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Chers amis, J'avais dégusté en 2001 un Clos Triguedina 1983 qui avait des allures de Grand Cru et suite aux commentaires d'amis qui étaient restés dans la région j'ai visité en septembre Cahors et noté la transformation radicale de ce vignoble depuis les 15 dernières années. Tout en conservant leur vieilles vignes de malbec les viticulteurs ont améliorés leurs techniques à tous les niveaux en sorte qu'ils peuvent prétendre à une reconnaissance internationale. Le Québec y est très apprécié car ils sont très heureux de l'estime qu'on accorde à leurs vins quoique Phaneuf et les autres en parlent très peu. Depuis mon retour j'ai eu l'occasion d'essayer plusieurs de ceux-ci. Hier j'ai découvert, avec la dégustation de 9 vins différents de cette région, du millésime 2000, deux petites merveilles. 1-Le Ch. Coustarelle Prestige 2000 #482240 à $18.55 est la grande cuvée de la maison et offre au nez des arômes de chair et de chêne qui permettent quand même aux fruits très mûrs de s'exprimer et de nous séduire littéralement. À mon avis l'Auxerrois (malbec, ou cot) est accompagné de merlot et de cabernet comme c'est souvent le cas à Cahors (les règles sont moins strictes que dans le Bordelais concernant les cépages). En bouche j'ai particulièrement apprécié son étalement bien net sur toute la muqueuse et son équilibre laissant entrevoir des tanins très serrés qui avec une acidité aussi nette nous offrent un gage d'amélioration au vieillissement. 2- Le PRIEURÉ DE CÉNAC 2000 fut consacré le meilleur par mes collègues car il apparaît plus prêt à boire et est peut-être mieux équilibré. #969659 à $18.40. Son nez animal est enveloppé d'épices dont les arômes se fondent avec un fruité plus doux tout aussi voluptueux que le précédent. Cette sensualité moins agressive se retrouve en bouche où la stimulation buccale laisse découvrir des tanins plus ronds avec une excellente acidité. La rétro-olfaction démontre une constance des odeurs de fruits typique à mon avis du millésime 2000 dans tout l'Europe. Il est temps de mettre en cave les rouges 2000 que l'on espère faire vieillir...Je vous recommande les deux... À votre goût, Paul Giguère M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec site internet: http://www.oocities.org/hgig.geo/pg ou http://www.vinsdelasemaine.ca.tc Pour vous faire inscrire sur ma liste d'envoi par courrier électronique, cliquez ici.
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