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Dr Paul Giguère,M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec pgiguere@mediom.qc.ca Courtoisie Carrefour Kairos © Droits réservés 30 avril 2003 
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Chers amis, Le Chili nous a habitué depuis 1988 à des cabernet-sauvignons intéressants et malheureusement je trouve ceux-ci depuis 1999 de bien moindre qualité. On m'explique que le goutte à goutte utilisé pour augmenter le rendement pourrait en être la cause. Quoiqu'il en soit sur les 9 Cabernet-sauvignons "réserve" dégustés hier aucun ne mérite mention et seul le shiraz est digne de cet envoi. 1-Donc il s'agit du Shiraz Errazuriz 2001 #604026 qui à $14.95 nous offre une excellente qualité au nez avec des fruits entourés d'un boisé acceptable et des odeurs d'épices qui lui confère beaucoup de corps. En bouche il apparaît très rond avec des tanins fondus et une acidité acceptable. L'ensemble dénote une vinification avec extraction maximale peut-être mais la longueur en bouche et l'intensité plaisent et indiquent une capacité de vieilissement de quelques années. 2- Permettez-moi de vous signaler un mariage exceptionel dont nous avons apprécié la présentation samedi dernier à l'occasion d'un parlement de la Commanderie de Bordeaux. Il s'agit d'un soufflé de fraises au vin rouge couplé avec le Château d'Orignac un pineau de Charentes fait de merlot et cabernet-sauvignon #615633 à $28.70. Ce pineau de couleur ambre avait au nez les effluves de son jus de raisin arrosé de cognac mais en bouche il se démarquait par un caractère sec où le sucre en trace légère vienait rehausser en bouche la fraise au vin rouge pour finalement se marier avec le soufflé en une douceur sublime... À votre goût, Paul Giguère M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec site internet: http://www.oocities.org/hgig.geo/pg ou http://www.vinsdelasemaine.ca.tc Pour vous faire inscrire sur ma liste d'envoi par courrier électronique, cliquez ici.
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