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Dr Paul Giguère,M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec pgiguere@mediom.qc.ca Courtoisie Carrefour Kairos © Droits réservés 30 mars 2004 
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Chers amis, 10 Corbières dégustés nous indiquent que la qualité des réserves vous fera certainement plus plaisir que les bas de gamme. En effet je vous suggère : 1- Le Domaine des Bons Auspices #914044 2000 à $18.95 qui m'est apparu supérieur au Château de Gourgazaud 2001 Réserve . En fait ni l'un ni l'autre n'est Corbières mais constitué de cépage du Sud qui dans le millésime 2000 m'apparaissent mieux réussi. L'imperatriz de pays d'oc (Languedoc-Rousillon) est le domaine des Bons Auspices et m'a plu par un caractère boisé plus souple et plus prêt à boire. Le nez de fruits enrobés légèrement d'épices du Sud est capable de se maintenir vis à vis des effluves de différents plats et surtout me semble capable de rehausser bien des plats variés où légumes et fruits s'associent à la viande . 2- Parmi les vins moins chers celui qui est digne de mention me semble être Les forts de Bories-Azeau 2001 # à 11.95$. Une bonne acidité et un certain équilibre lui permettrons, à mon avis, de bien se tenir tant en dégustation qu'en mariage avec la volaille et le canard. Il a un nez qui évolue dans le verre du fruit à quelques épices mais n'a pas les effluves florales exagérées des autres dérivés de la sirrah. Par contre son acidité et son équilibre rehausseront certainement vos présentations de poulets, cailles et même faisan. Un vin passe-partout facile et gouleyant. À votre goût, Paul Giguère M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec site internet: http://www.oocities.org/hgig.geo/pg ou http://www.vinsdelasemaine.ca.tc Pour vous faire inscrire sur ma liste d'envoi par courrier électronique, cliquez ici.
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