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Dr Paul Giguère,M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec pgiguere@mediom.qc.ca Courtoisie Carrefour Kairos © Droits réservés 30 septembre 2004 
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Chers amis, Chers amis, Nous sommes nombreux à nécessiter des conseils pour marier gibier et bons vins. J'ai eu l'occasion de faire quelques essais dont les plus fructueux furent: 1-Un mousseux espagnol de la maison Cava qui présente une qualité tout à fait exceptionnelle. Il s'agit de la Cuvée Raventos # 521773 à $18.80. Dégusté par un groupe de 40 représentantes de la gent féminine il a confirmé ses qualités olfactives aux fruits d'automne reliées à sa constitution fait de chardonnay à 100%. En bouche il présente une délicatesse des saveurs qui se termine par un mélange légèrement boisé de levures et de fruits. Excellent avec les canapés à la perdrix je lui ferais confiance aussi avec le foie gras car il présente une bonne longueur. 2-Un sauvignon des Côtes de Blaye (Bordeaux) bien connu le Château Bertinerie 2002 #486730 030215 à $16.60. Cette maison a réussi remarquablement ce 2002 que vous apprécierez particulièrement avec les crustacés et poissons. Fruits très nets au nez qui lui donne un air de Sancerre, car non boisé, il maintient une excellente acidité et une bonne longueur qui lui permettent de relever autant le saumon en sauce que les fromages à pâte ferme. 3- En rouge j'ai opté pour un Costières de Nîmes qui vous en mettra plein la bouche tant avec le gibier que les viandes rouges. Il s'agit de la Cuvée 2001 La cour Glycines du Château des Tourelles 919225 à $18.05. J'ai déjà parlé de ce vignoble avec beaucoup d'éloges et je n'ai que du bien à dire de cette cuvée dont la qualité versus le prix est tout à fait remarquable. Si en ce début de saison vous avez besoin de vins à la caisse celui-ci vous donnera satisfaction. Fait de Syrah (50%) grenache Noir(40%) et Mourvèdre (10%) on y retrouve des notes de mûres, de poivre, de thym et en dépit d'un taux d'alcool à 14 %, il demeure légèrement corsé et bien équilibré en bouche. Sans doute qu'il vieillira très bien et vous réjouira encore plus dans 2-3 ans. À votre goût, Paul Giguère M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec site internet: http://www.oocities.org/hgig.geo/pg ou http://www.vinsdelasemaine.ca.tc Pour vous faire inscrire sur ma liste d'envoi par courrier électronique, cliquez ici.
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