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Dr Paul Giguère,M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec pgiguere@mediom.qc.ca Courtoisie Carrefour Kairos © Droits réservés 17 février 2005 
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Chers amis, J'ai eu l'occasion de déguster plusieurs vins récemment disponible aux Sélections qui méritent votre attention en cette période de carnaval. 1-Un Pinot gris de la maison Bodega Lurton fait en Argentine au printemps 2004 #00556746 à $15.15. Un nez aux arômes de fumé et de fruits très différents des pinot gris d'Alsace mais dont l'enveloppe est très agréable. En bouche, ce vin fournit une bonne acidité qui permet aux saveurs légèrement sucrés d'abricots et de poires de prendre leur expansion et vous donner une impression de plénitude et de longueur que l'on retrouve davantage dans des vins plus âgés. Je l'ai dégusté en apéritif et il sera parfait avec les bouchées de saumon fumé ou de crevettes. Je le vois très bien se marier avec un canard à l'orange. 2-Un rouge puissant. Le Dunnigham Hill EXP 2001 fait de Syrah à $19.95 # 00864801. Les amateurs de ce cépage seront servis à merveille par la couleur foncé de cette robe de forte densité et toutes les qualités d'un grand vin Californien. J'apprécie surtout ce type de vin après quelques années de vieillissement (4-5) qui réduisent l'excès de bois sans enlever ses qualités aromatiques épicées. Donc un arrivage à mettre en cave pour quelques années qui j'en suis convaincu vous procurera un plaisir plein en bouche et accompagnera les abats on ne peut mieux. Je ne peux m'empêcher de vous indiquer que j'ai eu l'occasion de boire quelques Clos Triquedina Prince Probus dont un1996 servi avec une côte de boeuf...Un mariage parfait que tous ont apprécié. Une puissance très nette mais dans un gant de velours comme le veut la tradition. J'ai constaté que plusieurs commentateurs se penchaient sur les Cahors que j'ai eu l'occasion de visiter l'an dernier. Je n'ai pas trouver de Prince Probus de disponible sur le site de la SAQ mais sachant que celui-ci n'est peut-être pas parfaitement maintenu dans cette période de grève il serait sage de vérifier sa disponibilité. À mon avis il se compare sans sourciller au grand Bordeaux par ses qualités d'équilibre au nez et en bouche entre puissance, acidité, rondeur du fruit mûr, et longueur en finale...et il vieillit très bien. À votre goût, Paul Giguère M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec site internet: http://www.oocities.org/hgig.geo/pg Pour vous faire inscrire sur ma liste d'envoi par courrier électronique, cliquez ici.
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