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Dr Paul Giguère,M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec pgiguere@mediom.qc.ca Courtoisie Carrefour Kairos © Droits réservés 16 mars 2005 
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Chers amis, Je ne parle que très rarement de Porto alors que ces vins oxydés ne m'attirent que dans les vieux vintage. Par contre les porto blancs sont de plus en plus une source de plaisir que je vous suggère. Vous trouverez actuellement le Quinta do Castelinho # 00907337 à $16.25 qui vous séduira peut-être autant que je le fus. Les portos blancs sont sucrés et alcoolisés comme les muscats et autres vins mutés mais présentent en plus cette touche d'oxydation comme dans les Madères qui leur donne des capacités de mariage supplémentaires tout à fait exceptionnelles. Seuls les cépages blancs tels que la malvasia fina sont utilisés dans l'élaboration de ce porto blanc. Très parfumé, il est peu sucré et tapisse la bouche d'une façon très voluptueuse en sorte que tant en apéro qu'avec les desserts aux fruits il devient sublime. Nous attendons une vente exceptionnelle de la SAQ pour faire oublier la grève et comme les nouveaux arrivages se font rare je me limite à vous signaler un vin dégusté il y a quelques semaines à l'occasion d'une recherche de vins inusités. Il s'agit d'un vin mexicain le Petite Syrah L.A. Cetto Mexique 2002 #00429761 à $11.40. Très Syrah au nez,soit épices et fruits très mûrs où l'alcool emmène un peu de piquant il pourra se marier avec les plats épicés et tiendra l'équilibre avec des recettes «inusités». Certains y voyait l'expression d'un départ fulgurant de cette maison qui nous présente aussi le merlot et le cabernet-sauvignon. J'apprécierais connaître les impressions de ceux qui oseront en faire l'essai.. À votre goût, Paul Giguère M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec site internet: http://www.oocities.org/hgig.geo/pg/pgvins.htm Pour vous faire inscrire sur ma liste d'envoi par courrier électronique, cliquez ici.
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