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Dr Paul Giguère,M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec pgiguere@mediom.qc.ca Consultez régulièrement le webzine du Séminaire de Québec et abonnez-vous à la Newsletter Courtoisie Carrefour Kairos © Droits réservés 6 mai 2005 en la fête du Bienheureux François de Laval, fondateur du Séminaire de Québec 
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Chers amis, 1-Appréciant, comme la plupart, les vins blancs avec les fromages à pâte ferme et semi-ferme, je me demande encore comment il se fait que pendant toutes les années 70 à 90 on s'évertuait à déguster les vins rouges avec ceux-ci...Recherchait-on à annuler certains caractères du vin que maintenant on apprécie davantage? De toute façon il existe actuellement des vins blancs exceptionnels dont nos cheddars raffolent et c'est le cas de ce Côte du rhône blanc de Guigal que je vous suggère.# 290296 à $19.40 composé à 50% de viognier et rousanne 20% et marsanne 12% il présente à mon avis la perfection de l'accord possible avec ces fromages. Cela ne lui enlève pas ses capacités de mariage avec les crustacés évidemment. Sa robe jaune paille s'accompagne d'un nez fleur et fruit dont les qualités en bouche sont: saveurs intenses équilibre acide et sels, et longueur impressionnante. 2-Nous avons découvert hier un vin qui mérite de vous en recommander une caisse. Il s'agit d'un Argentin 2003 Pascual Toso fait de Syrah à 100% à $12.15. L'Argentine est réputé pour son malbec depuis plusieurs années et la Syrah fait l'objet de cultures de plus en plus intensives et on reconnaît qu'elle présente un potentiel important dans la vallée de Mendoza. Le 2002 était intéressant mais le 2003 est exceptionel car tout en conservant les caractéristiques corsées et épicés de ce cépage il présente un fruit différent et s'enrobe de tanins souples qui lui donnent une rondeur charmeuse à un prix des plus intéressants...Un vin passe-partout de très belle qualité. À votre goût, Paul Giguère M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec site internet: http://www.oocities.org/hgig.geo/pg/pgvins.htm Pour vous faire inscrire sur ma liste d'envoi par courrier électronique, cliquez ici.
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