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Dr Paul Giguère,M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec pgiguere@mediom.qc.ca Consultez régulièrement le webzine du Séminaire de Québec et abonnez-vous à la Newsletter Courtoisie Carrefour Kairos © Droits réservés 18 mai 2005 
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Chers amis, J'espère que vous pardonnerez à un grand père gaga de vous présenter la binette de son cinquième petit enfant..J'ai aussi participé, avec des dégustateurs habitués, à une verticale de 12 millésimes de Sociando-Mallet. Mais d'abord je voudrais vous recommander La Bergerie de l'Hortus Pic Saint-Loup coteaux-languedoc 2003 Code de produit : 427518 à $17.75 Ayant eu le plaisir de le déguster à deux reprises et sachant qu'il fut apprécié par les amies de Curnonsky avec la queue de boeuf, je n'hésite pas à vous confirmer que vous retrouverez un nez confituré mêlé d'épices reliés à la syrah. En bouche sa jeunesse se manifeste par des tanins charnus (il pourrait vieillir 4-5 ans) et une texture ample très charmeuse à mon goût et dont l'acidité le rend comme il se doit un accompagnateur hors pair des plats de viandes. Sa longueur en final lui confère une qualité que l'on retrouve rarement à ce prix. Château Sociando-Mallet m'a tellement impressionné par son millésime 1990 que j'ai cru un temps qu'il était un grand cru. Le 1990 qui était dans la verticale fut parmi les meilleurs, juste après le 1985 qui s'est révélé de façon unanime le meilleur de tous à cause de son fruit, son équilibre et le plaisir qu'il dégage avec les plats tout en étant typiquement 1985... Par ailleurs je fus très déçu de me rendre compte que ces grandes bouteilles que l'on compare aux deuxième cru du Médoc n'ont pas à vrai dire les qualités de ce niveau et qu'il demeure un Grand Cru Bourgeois exceptionel...En effet les millésimes maudits 94-93-91-87-84étaient peu impressionnants et auraient mieux faits de ne pas être conservés. De plus les meilleurs années 2000-1996-1990-1986-1985 réflétaient les qualités généralement retrouvés chez la plupart des crus bourgeois de ces millésimes. J'ai recherché en vain cette longueur animale qui prend de l'ampleur avec le temps dans Léoville Las Cas et Pichon ou Cos d'Estounel. Je me suis souvenu que Ch. Margaux 1991 est aussi bon que Ch. Margaux 1990. Le millésime 2000 est exceptionel évidemment mais considérant l'ensemble de cette verticale je ne crois pas qu'il mérite le prix élevé que le négoce obtient...à cause des éloges de Parker... À votre goût, Paul Giguère M.D. Maître Commanderie de Bordeaux à Québec site internet: http://www.oocities.org/hgig.geo/pg/pgvins.htm Pour vous faire inscrire sur ma liste d'envoi par courrier électronique, cliquez ici.
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