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Dr Paul Giguère,M.D.
Maître
Commanderie de Bordeaux à Québec
44, Côte du Palais
Québec, (Qc)
Canada G1T 2G7
pgiguere@mediom.qc.ca
Tél:(418)683-0267
Fax:(418)683-9196
Courtoisie Carrefour Kairos
Hermann Giguère
Université Laval
(Québec)
© Droits réservés
6 novembre 1999
Chers amis,
Chers amis,
C'est la période où nous recevons la visite de différents propriétaires qui font la promotion de leurs vins sans passer par le négoce usuel. Ainsi ai-je eu l'occassion de déguster les produits du baron Edmond de Rothschild (Château Lafitte).
Soyez sans crainte je ne vais pas vous accabler d'évaluation à $2-300.00/bouteilles. J'ai retenu une seule recommandation: Le merle blanc 97 du Château Clarke à $22.85 no:705772 en spécialité.
C'est un vin blanc fait de 50%de sauvignon et 50% sémillon et à l'aveugle je vous mets au défi de découvrir son origine. Il a des notes grasses et noisettées comme s'il était vinifié et vieilli en fût (ce qui n'est pas le cas). Il a une acidité métallique comme un Chablis et d'un gouleillant capable de se marier avec l'agneau. À mon avis un très grand vin blanc qui est prêt à boire mais qui pourrait facilement vieillir 5-10ans. C'est un phénomène que j'ai rarement rencontré. Je suis sûr que les commentateurs vont le recommander à tour de bras.
Les autres vins de la maison (à des prix entre $27 et $34) soit les Ch. Clarke 95-96-97 et Malmaison 96-97ont été appréciés surtout grâce au superbe mariage avec des plats faits pour chaque vin. Ce qui nous confirme que le plus important n'est ni le vin ni le plat mais les nombreuses saveurs en bouche qui viennent rehausser et développer avec le vin un plaisir qui est la quintescence de la plénitude et l'aboutissement de notre recherche...
À votre goût,
Paul Giguère M.D.
Maître Commanderie de Bordeaux à Québec
44, Côte du Palais
Québec, (Qc)Canada G1T 2G7
pgiguere@mediom.qc.ca
Tél:(418)683-0267
Fax:(418)683-9196
site internet:http://www.oocities.org/~hgig/pg
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