หลักในการปรุงและทานอาหารเจ

 

ในหมู่ชนชาวจีนมีคำกล่าวว่า “อาหารและยามาจากแหล่งเดียวกัน อาหารและยาไม่เคยแยกจากกัน” บ่งชี้ว่าอาหารก็คือยานั่นเอง หลักการแพทย์ ของจีน จึงมุ่งเน้นไปที่การป้องกันไมให้ร่างกายเจ็บป่วย โดยวิธีดูแลรักษา สุขภาพให้ดี ไม่ใช่เพียงแต่บำบัดอาการเมื่อเกิดเจ็บป่วยขึ้นแล้วเท่านั้น แพทย์จีนกล่าวว่า หัวใจของการมีสุขภาพที่ดี คือ การกินที่ถูกต้อง อาหารที่รับ ประทานมีผลต่อร่างกายและจิตใจอย่างมาก

อาหารของคนกินเจ หรือ “อาหารเจ” เป็นอาหารที่ปรุงโดยปราศจากเนื้อ สัตว์รวมทั้งไม่มีส่วนประกอบอื่นใดที่นำมาจากสัตว์ทุกประเภทและที่สำคัญคือ อาหารเจงดการปรุงงดการเสพพืชผัก 5 ชนิด ได้แก่

1.กระเทียม (หัวกระเทียม ,ต้นกระเทียม)

2.หัวหอม (ต้นหอม,ใบหอม,หอมแดง,หอมขาว ,หอมหัวใหญ่)

3.หลักเกียว (ลักษณะคล้ายหัวกระเทียมแต่เล็กกว่า)

4.กุ้ยฉ่าย (ใบคล้ายใบหอม แต่แบนและเล็กกว่า)

5.ใบยาสูบ (บุหรี่ ยาเส้น ของเสพติดมืนเมา)
ผักเหล่านี้ เป็นผักที่มีรสหนัก กลิ่นรุนแรง นอกจากนี้ยังมีสารพิษที่ทำลาย พลังธาตุทั้ง 5 ในร่างกายเป็นเหตุให้อวัยวะหลักสำคัญภายในทั้ง 5ทำงานไม่ปกติ

1.กระเทียม ทำลายการทำงานของ หัวใจ ซึ่งกระทบกระเทือนต่อ ธาตุไฟในกาย

2.หัวหอม ทำลายการทำงานของ ไต ซึ่งกระทบกระเทือนต่อ ธาตุน้ำในกาย

3.หลักเกียว ทำลายการทำงานของ ม้าม ซึ่งกระทบกระเทือนต่อ ธาตุดินในกาย

4.กุ้ยฉ่าย ทำลายการทำงานของ ตับ ซึ่งกระทบกระเทือนต่อ ธาตุไม้ในกาย

5.ใบยาสูบ ทำลายการทำงานของ ปอด ซึ่งกระทบกระเทือนต่อ ธาตุโลหะในกาย

ข้อควรปฏิบัติ
พืชผักและผลไม้ เป็นของคู่กันเสมอ นอกจากผักสดหรือผักที่นำมา ปรุงเป็นอาหารแล้ว ผลไม้สดๆ จำเป็นต้องรับประทานหลังอาหารทุกๆ มื้ออย่าง สม่ำเสมอการเลือกซื้อเพื่อนำมาปรุงและการบริโภคในแต่ละวันควรจัดให้ได้ครบ ตามสีของธาตุทั้ง 5 ดังนี้

1.สีแดง (แดงส้ม,แสด,ชมพู) สัญลักษณ์ ธาตุไฟ

2.สีดำ (น้ำเงิน,ม่วง) สัญลักษณ์ ธาตุน้ำ

3.สีเหลือง (เหลืองแก่,เหลืองอ่อน) สัญลักษณ์ ธาตุดิน

4.สีเขียว (เขียวเข้ม,เขียวอ่อน) สัญลักษณ์ ธาตุไม้

5.สีขาว(ขาวนวล , ขาวสะอาด) สัญลักษณ์ ธาตุโลหะ