tiramisu

材料:

濃咖啡 1/2杯

Rum 酒 1湯匙

Mascarpone Cheese 250克

雞蛋 2隻

糖 100克

淡忌廉 200克

清蛋糕 1個(22cm)

魚膠粉 1湯匙

熱水 3湯匙

可可粉(cocoa)適量

 

方法:

1.黑咖啡加入Rum酒中攪拌

2.清蛋糕橫切分２層備用

3. 魚膠粉加入熱水攪至溶解，再座於熱水中備用（魚膠粉不一定可以在這３湯匙熱水中溶解，所以需要座於熱水中幫助魚膠粉完全溶解）

4.Mascarpone Cheese加糖用打蛋器打至軟滑（糖打到差不多溶解），慢慢分３次加入已打勻的雞蛋，再打至芝士呈淺黃色軟滑忌廉狀，然後放下魚膠粉水拌勻，最後加入已經打起的淡忌廉全部混合

5.蛋糕組合：　先放一層蛋糕，淋上一半的Rum 酒黑咖啡，倒一半４.的芝士，再放第二層蛋糕，淋上另一半的黑咖啡及芝士；雪至凝結，洒上可可粉裝飾即成

士多啤梨芝士蛋糕

餅底:
消化餅 150g
溶化牛油 60g

餡料材料:
忌廉芝士 250g
純味乳酪 1/2杯
酸忌廉 1/2杯
蛋(分開蛋黃和蛋白) 1個
砂糖 90g
魚膠粉 1湯匙
水 30毫升
士多啤梨 150g

做法:
1. 弄碎消化餅, 加入溶解了的牛油拌勻, 放入20厘米糕盆內壓實.
2. 用碗盛載魚膠粉, 用水調勻, 座於熱水上, 使其溶解.
3. 士多啤梨一半用攪拌機打爛成漿, 一半切碎.
4. 忌廉芝士打至軟滑, 加入乳酪、酸忌廉、蛋黃、糖70g再打至軟滑.
5. 將魚膠粉溶液內, 士多啤梨漿加入上述芝士溶液中拌勻.
6. 蛋白打發起後, 加入餘下的糖, 再打至企身, 拌入芝士溶液內, 加入士多啤梨粒, 倒入糕盆內, 放入雪櫃內雪至凝固.
7. 餅從糕盆取出, 餅面邊緣擠上忌廉, 並排上士多啤梨裝飾.

Non Baked Cheese Cake

餅底:

消化餅 2安士

黃糖漿 1/2湯匙

牛油 1安士

餡料材料:

魚膠粉 1/2安士

忌廉芝士 4 安士

蛋黃 1隻

砂糖 2湯匙

忌廉 125毫升

 

方法:

1.壓碎消化餅,黃糖漿&牛油放煲內煮溶,拌入消化餅碎.把混合物壓於蛋糕盆之底部&盆邊一吋高.

2.魚膠粉與3湯匙清水拌勻,隔水煮溶.

3.忌廉芝士&蛋黃&砂糖放入大碗中打發至軟滑.慢慢加入忌廉魚膠粉液.

4.把混合物傾入餅底,鋪平後雪藏至凝固

 

Tips:

要用適量之水去煮魚膠粉,過多會影響餡料凝固,過少則未有效把魚膠粉抨勻芝士料內.