烹飪小貼士4

31.買茄子時用手掂一掂、沉甸甸的是老茄子、別買。嫩茄子顏色發黑，皮簿肉鬆，重量小。

32.如要取蛋白，可於蛋的兩端用針刺一小孔便成。

33.切皮蛋時可取一線化替刀，這樣會更快及乾淨。

34.煮羊肉時放幾粒綠豆同㷛，便可除去羊之膻味。

35.如要解凍食物最好在自然空氣中解凍，切忌用熱水解凍，因這樣會流失食物的營養成份。

36.切洋蔥時，把刀放在冷水中浸一會兒，便不會容易流淚了。

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