豬肉篇2

京醬肉絲

材料：

肉絲6両、大葱2棵、雞蛋1個。

調味料：

(A)醬油1匙、太白粉1匙、油1匙。

(B)甜麪醬1匙、料酒1匙、麻油1匙、糖、鹽半匙。

做法：

1.肉絲用調味料(A)及雞蛋撈勻。2.大葱切絲放入碟中。3.熱鑊倒入油將肉絲拉油至8分瀝乾油分，原鍋加入調味(B)炒至香味出後，加入肉絲翻炒幾下，把肉絲倒在碟上跟葱絲拌勻即可。

粉蒸排骨

材料：

排骨12両，蒸肉粉半包，蒜頭4粒(切碎粒)，薑1棵(切粒)，薯仔3個(切小方塊)，紅椒少許。

調味料：

甜麪醬1茶匙，腐乳1塊，紅糖1茶匙，花椒粉半茶匙，麻油、酒適量。

做法：

1.燒滾水，放入薯仔煲10分鐘，瀝水鋪上碟面，備用。2.排骨洗淨剁成小塊加入蒜末、薑末及調味料拌勻，再加入蒸肉粉拌勻，鋪在薯仔上，蒸至熟透，把葱末加在上面。3.熱鍋下油至滾，澆在排骨上即可。

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