椰子塔

             低筋麵粉 240g，糖粉 60g、鹽 2g

             蛋 48g

餡的材料:   (一個約40g)

            椰子粉 287g、安佳奶油 100g、細砂糖 100g、

            全蛋 158g、鹽 1g，葡萄乾 30g

作法：

1. 糖粉、奶粉過篩，與酥油(進口酥油)、鹽拌勻打發。

   蛋分次加入打發。

2. 低筋麵粉過篩加入拌合，醒10-15分鐘，一個分割成30g。

   將椰子餡之奶油、細砂糖、鹽拌勻打發，蛋分次加入打發。

3. 椰子粉加入拌勻。

4. 葡萄乾泡一下蘭姆酒瀝乾後，加入拌勻，分割餡一個40g，

   要飽滿，不要壓扁。

5.模子榙皮，填餡，整形，刷蛋黃液，櫻桃瀝乾切丁裝飾表面，

  進爐烤至金黃色。

爐溫：170/200℃，時間約18分鐘以上。