和數個同行在一家中式酒樓吃晚飯。上次來這裡,是一年前,當時覺得水準頗佳。
天氣轉涼,我們決定吃火鍋;叫了食物,等上半小時,只送來一碟水餃。鄰桌是一家三口,父母滿臉不悅,托腮呆等,只有小孩子不介意,聚精會神玩電子遊戲機。
經理是相熟的,他對我們說:「你們看看,幾乎全場爆滿,侍者明顯不足。」侍者很努力,不少在跑步,而不是走路,但仍應付不來。
「老闆為了節省成本,」經理續道:「早一、兩年積極鼓勵長工離職,然後招聘新的短合約員工,薪酬便宜一大截,而且平均是走三個才聘兩個;最近香港經濟改善,低工資的紛紛辭職,於是每逢假日,客人多了,便招架不來。我患了『星期日恐懼症』。」
本要投訴服務差,但明白了員工的苦況,即住口。經理跑回廚房工作。
同桌的醫生中,有一位是醫管局的高級職員,他的臉色變得難看,我問是否不適,他回答:「剛才經理的描述,好像是說醫管局。」
|